Chorizo Ibérico de Bellota - Sobre 80gr

Apa itu chorizo?

Di antara jajaran sosis terkenal dalam gastronomi kita, chorizo jelas menempati posisi yang sangat istimewa. Singkatnya, chorizo dibuat dari bagian daging tanpa lemak berkualitas terbaik dari babi, bumbu, dan berbagai rempah, dan seperti halnya lomo atau ham, chorizo membutuhkan waktu, meskipun dalam kasus ini periode pengeringannya jauh lebih singkat.

Warna merah khas chorizo berasal dari paprika, bahan yang sangat penting dalam pembuatan sosis yang sangat diincar ini. Faktanya, karakteristik inilah yang menjadikan chorizo Spanyol sebagai panji dan produk unik dalam gastronomi dunia; rasa dan warnanya membuatnya berbeda dari sosis lainnya dan chorizo dari tempat lain.

Di Enrique Tomás, Anda dapat menemukan produk berkualitas sangat tinggi dengan potongan dan irisan Chorizo Iberico de Bellota, dibuat dari daging babi Iberia yang diberi makan biji ek, sama seperti yang digunakan untuk membuat ham pata negra yang lezat. Selain itu, Chorizo Iberico, produk yang berasal dari babi ras Iberia tetapi makanannya tidak termasuk biji ek.

Sosis Spanyol

Gastronomi Spanyol terkenal di dunia, dan sosisnya, bersama dengan ham Iberia, adalah salah satu bintang popularitas tersebut. Setiap daerah, wilayah, dan desa memiliki produknya sendiri, dan yang paling dihargai, di atas segalanya, adalah persiapan tradisional dan cita rasa asli: chorizo, fuet, salchichón, chistorra, dan kelezatan lainnya yang banyak dari kita tidak bisa hidup tanpanya.

Ketika kita berbicara tentang sosis, kita mengacu pada teknik pembuatan; oleh karena itu, apa yang dikenal sebagai daging olahan bukanlah sosis, dan ham kesayangan kita juga tidak dapat dianggap demikian. Untuk membuat sosis yang baik, diperlukan daging dari berbagai bagian babi (bagian tanpa lemak dan lemak) serta bumbu yang dapat bervariasi tergantung pada masing-masing koki dan/atau produk yang akan dibuat. Setelah semuanya tercampur, adonan dimasukkan ke dalam selongsong alami atau buatan, tergantung kasusnya, dan dibiarkan mengering selama waktu yang diperlukan untuk mendapatkan warna, rasa, dan teksturnya.