Apa itu chorizo?

Di antara jajaran sosis terkenal dalam kuliner kita, chorizo tentu menempati posisi yang sangat istimewa. Singkatnya, chorizo dibuat dari bagian daging tanpa lemak berkualitas terbaik dari babi, bumbu, dan berbagai rempah, dan seperti halnya lomo atau ham, chorizo membutuhkan waktu, meskipun dalam kasus ini periode pengeringannya jauh lebih singkat. Warna merah khas chorizo kita dapatkan dari paprika, bahan yang sangat penting dalam persiapan sosis yang sangat dicari ini. Faktanya, karakteristik inilah yang menjadikan chorizo Spanyol sebagai panji dan produk yang unik dalam gastronomi dunia, rasa dan warnanya membuatnya berbeda dari sosis lainnya di tempat lain. Di Enrique Tomás, Anda dapat menemukan produk berkualitas sangat tinggi dengan potongan dan irisan Chorizo Iberia, yang dibuat dari daging babi Iberia. 

Sosis Spanyol

Gastronomi Spanyol terkenal di dunia, dan sosisnya, bersama dengan ham Iberia, adalah salah satu bintang popularitas tersebut. Setiap daerah, wilayah, dan desa memiliki produknya sendiri, dan yang paling dihargai, di atas segalanya, adalah persiapan tradisional dan cita rasa asli: chorizo, fuet, salchichón, chistorra, dan keajaiban lainnya yang banyak dari kita tidak bisa hidup tanpanya. Ketika kita berbicara tentang sosis, kita merujuk pada teknik pembuatan, oleh karena itu, apa yang dikenal sebagai daging olahan bukanlah sosis, dan ham kesayangan kita juga tidak dapat dianggap demikian. Untuk membuat sosis yang baik, diperlukan daging dari berbagai bagian babi (bagian tanpa lemak dan lemak) serta bumbu yang dapat bervariasi tergantung pada masing-masing juru masak dan/atau produk yang akan dibuat. Setelah semuanya menyatu, campuran tersebut dimasukkan ke dalam selongsong alami atau buatan, tergantung pada kasusnya, dan dibiarkan mengering selama waktu yang diperlukan agar memperoleh warna, rasa, dan teksturnya.