Paleta de Cebo de Campo Ibérique 50% race Ibérique - Sachet 80g

Cebo de Campo Ibérica 50% race Ibérique

L'Ibérique 50% race Ibérique Cebo de Campo est un nouveau type de jambon ibérique que nous proposons chez Enrique Tomás et qui, comme tous nos produits, est d'une grande qualité, avec un processus de sélection irréprochable et une saveur qui vous fera profiter comme jamais auparavant. Tout en conservant toutes les caractéristiques du déjà connu Jambon Ibérique de Cebo, les porcs destinés à produire des jambons et des palettes ibériques de cebo de campo ont suivi une alimentation contrôlée en trois phases : aliments composés et céréales, période de liberté avec alimentation sauvage et naturelle, et finition de l'engraissement avec à nouveau des aliments composés et des céréales.

Vous pourrez identifier les produits Ibériques de race Ibérique Cebo de Campo grâce à la signature caractéristique d'Enrique Tomás ainsi qu'à l'étiquette de couleur verte. N'hésitez pas à vérifier la saveur unique de cette gamme de produits, ce qui était auparavant connu sous le nom de "recebo" a été rebaptisé Cebo de Campo et le résultat final est une merveille gastronomique sans comparaison.

Qu'est-ce qu'une palette et comment est-elle fabriquée ?

Une palette est le résultat du salage de la patte avant d'un porc. Sa saveur est plus intense que celle du jambon car il y a la même quantité d'os et beaucoup moins de viande que dans un jambon. Elle nécessite moins de mois d'affinage qu'un jambon.

Une fois la patte du porc prête, la première chose à faire est de la préparer pour le salage. Le cuisinier effectue une coupe en V sur la couenne du porc et décide de la quantité de graisse externe qu'il souhaite laisser. Plus il y a de graisse, moins elle absorbera de sel et plus elle sera douce. Une fois l'opération préalable effectuée, la patte est enfouie dans le sel pendant environ deux semaines en moyenne. Si le cuisinier décide de prolonger cette période, la palette sera plus savoureuse. À partir de ce moment, en fonction du type de palette que nous allons fabriquer, des caractéristiques de la patte et de la saveur que nous souhaitons obtenir, la jambe sera suspendue dans le séchoir jusqu'à ce qu'elle soit optimale pour la consommation.

Jambon dans tous les formats

Chez Enrique Tomás, nous voulons que le jambon ne manque pas dans votre maison et c'est pourquoi nous mettons à votre disposition toute une gamme de produits ibériques dans les formats les plus pratiques et les plus commodes que vous puissiez trouver sur le marché.

Sachets sous vide : des sachets de 80 grammes des meilleurs produits ibériques. La quantité idéale pour profiter aussi bien du jambon que de la palette ou de la charcuterie à leur point idéal, sans craindre de ne pas les manger à temps et qu'ils ne se dessèchent. Un moyen parfait pour vous encourager à essayer un produit sans avoir à acheter de grandes quantités.

Packs : chez Enrique Tomás, nous offrons également la possibilité d'acquérir différents packs économiques et packs "ne vous retenez pas" dans lesquels vous trouverez non seulement un moyen d'économiser, mais aussi la certitude d'avoir chez vous tout le jambon ou la palette ibérique que vous désirez, dans de pratiques sachets sous vide, à consommer à votre rythme et selon votre envie.

Pièce désossée : si vous avez votre propre machine à trancher chez vous, nous vous offrons la possibilité d'acheter le meilleur jambon ibérique, désossé par nos trancheurs professionnels, afin que vous puissiez finir de le couper vous-même, dans le confort de votre foyer.

Pièce entière : pour les experts et les amateurs de jambon, rien de mieux qu'une bonne patte de jambon à la maison pour couper, manger et partager. Obtenez également un jambon ibérique entier et profitez de toute sa saveur comme un véritable artiste du jambon.