Maridaje tinto Albert Tomás AOC Conca de Barberà
Category: Vins
Vino Maridaje Tinto - Albert Tomás
Enfin, nous y sommes ! Comme on dit, qui persévère finit par réussir ! Cette fois, nous avons trouvé l'accord parfait entre le jambon et le vin rouge. Les experts s'accordent à dire que le meilleur accord pour le jambon est le vin blanc ou le cava, mais il y a toujours les inconditionnels du vin rouge pour accompagner le jambon. Et ce n'est pas facile : vous pouvez avoir le meilleur jambon et un grand vin rouge, mais lorsque vous les combinez, ils s'annulent dans un duel sans merci. Séparément, oui, mais pas ensemble. Peu de vins rouges nous permettent de les apprécier avec du jambon sans qu'ils n'envahissent les arômes de ce dernier, nous empêchant de savourer sa texture et son parfum. Avec cet accord de vin rouge de l'AOC Conca de Barberà, nous avons réussi l'alliance parfaite d'un vin rouge avec du jambon, car ils se marient à la perfection. Vous verrez...
Les deux cépages dont provient ce vin rouge sont issus de l'AOC Conca de Barberà.
Ils sont composés de 60 % de Grenache noir et de 40 % de Trepat. Ils sont élaborés séparément, avec une fermentation alcoolique en cuves béton à température contrôlée entre 24 et 26 °C. Ensuite, ils passent dans des cuves en bois de 2000 litres de capacité où a lieu la seconde fermentation, la malolactique. Après une période d'élevage de 4 mois, l'assemblage est réalisé avec chacune des variétés, en choisissant la proportion correcte des deux afin d'obtenir un vin où les qualités de chaque cépage se distinguent dans un mariage parfait.
