Enriquetomas

Queso suizo Tête de Moine AOP

Queso suizo Tête de Moine AOP - Main image
Queso suizo Tête de Moine AOPQueso suizo Tête de Moine AOP
$19.73 $39.45 In stock

Category: Juustot

Kypsytetty juusto

Tuorejuustossa ei ole lainkaan kypsytysaikaa; se on pehmeää juustoa, jossa on korkea vesipitoisuus, ja näiden ominaisuuksien vuoksi se saastuu ja pilaantuu helpommin. Kypsytetty juusto on täysin päinvastainen.

Jotta juustoa voidaan pitää "kypsytettynä juustona", sen on kypsyttävä vähintään 4–7 kuukautta. Tämäntyyppiset juustot sisältävät hyvin vähän vettä, joten ne ovat hyvin rasvaisia ja niillä on voimakas maku, jota kypsyminen voimistaa huomattavasti. Tämän tyyppisten juustojen lisäksi on olemassa myös niin kutsuttuja "vanhoja juustoja", joiden kypsytysaika on yli 7 kuukautta.

Tämän lisäksi yksi suosituimmista juustotyypeistä espanjalaisessa gastronomiassa on puolikypsytetty juusto, joka on keskipiste tuorejuuston pehmeän rakenteen ja kypsytetyn juuston voimakkaiden makujen välillä. Jotta juusto olisi "puolikypsytetty", sen on kypsyttävä vähintään noin 35 päivää; tämä kypsytysaika mahdollistaa maidon maun nauttimisen täysin, erityisesti lampaanmaidosta valmistettuna.

Tête de Moine AOP -juuston erikoisuuksia

  • Sen alkuperänimitys ja erityinen kaapiminen, joka synnyttää "Tête de Moine -ruusut", on suojattu jäljitelmiä vastaan lailla.
  • Se valmistetaan lehmänmaidosta, jota saadaan ulkona laiduntavista lehmistä; näiden eläinten syömät yrtit ja kukat antavat juustolle sen erityisen maun ja tuoksun.
  • Sen nimen kirjaimellinen käännös "Tête de Moine" tarkoittaa "munkin päätä"," ja se johtuu juuston kaapimisen samankaltaisuudesta sen tuottaneiden munkkien hiustyylin kanssa.
  • Munkit itse huomasivat yrittäessään peittää juuston kulutuksen ruokakomeroihin kohdistuneissa ryöstöissä, että kaapimalla juusto sai paremman maun joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
  • Parhaan Tête de Moine -maun nauttimiseksi on olemassa erityinen leikkuri nimeltä Girolle. Tämä ammattilaistyökalu mahdollistaa ruusunmuotoisten lastujen tekemisen pyörittämällä terää, joka kaapii juustoa sen keskelle työnnetyn akselin ympärillä.

Ainesosat: Raakamaito, juoksute, suola ja maitohappobakteerit.
Nettopaino n.: 900g
Alkuperä: Sveitsi
Säilytys: Kylmässä, 4–8 °C:n lämpötilassa.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Eva W. ★★★★★

The rosettes melt on the tongue almost instantly, and that creamy, nutty finish lingers just long enough. I sliced it thin with a knife and it held its shape beautifully despite being soft. This one’s going straight to my weekend cheese board.

Sophia G. ★★★★★

It’s got that soft, supple texture you’d expect from a fresh cheese, and it held up beautifully for three days in the fridge without turning. I shaved off thin slices for a salad and the mild, creamy taste was exactly what I wanted.

Grace ★★★★★

The rind’s lovely earthy aroma fills the room the moment you unwrap it, and that soft, high-moisture texture just melts on the tongue. We finished the whole wedge in one sitting with some bread and wine—too good to save for later.

Related Products