Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr

Kypsytetty juusto

Tuorejuustossa ei ole lainkaan kypsytysaikaa; se on pehmeä juusto, jossa on korkea vesipitoisuus, ja näiden ominaisuuksien vuoksi se saastuu ja pilaantuu helpommin. Kypsytetty juusto on täysin päinvastainen.

Jotta juustoa voidaan kutsua "kypsytetyksi juustoksi", sen on oltava kypsynyt vähintään 4–7 kuukautta. Tämäntyyppiset juustot sisältävät hyvin vähän vettä, joten ne ovat hyvin rasvaisia ja niillä on voimakas maku, jota kypsyminen voimistaa huomattavasti. Tämän tyyppisten juustojen lisäksi on olemassa myös niin kutsuttuja "vanhoja juustoja", jotka valmistetaan yli 7 kuukauden kypsytysajalla.

Tämän lisäksi yksi suosituimmista juustotyypeistä espanjalaisessa gastronomiassa on puolikypsytetty juusto, joka on keskipiste tuorejuuston pehmeän rakenteen ja kypsytetyn juuston voimakkaiden makujen välillä. Jotta juusto olisi "puolikypsytetty", sen on täytynyt kypsyä vähintään noin 35 päivää; tämä kypsytysaika mahdollistaa maidon maun nauttimisen täysin, erityisesti lampaanmaidosta valmistettuna.

Vuohenjuusto

Vuohenjuusto on hyvin suosittu juusto, joka, kuten sen nimi viittaa, valmistetaan vuohenmaidosta. Vaikka rasvapitoisuus on hyvin samankaltainen kuin lehmänmaitojuustossa, vuohenjuustossa on useita erilaisia rasvahappoja, jotka antavat sille sen hyvin erityisen maun. Tiedetään myös, että tämä juusto sisältää enemmän proteiinia kuin muut, ja koska sen maku on niin voimakas, se sekoitetaan yleensä muihin maitoihin, kuten lehmänmaitoon.

Vuohenjuuston merkittävimpiin ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin kuuluu korkea kivennäisainepitoisuus, erityisesti kalsium ja fosfori, mikä tekee siitä ihanteellisen sellaisten sairauksien kuin osteoporoosin ehkäisyyn. Natrium, kalium ja B-ryhmän vitamiinit kuuluvat myös niihin hyötyihin, joita tämä juusto tarjoaa jokaisessa suupalassa.

Ainesosat: pastöroitu vuohenmaito, maitohappobakteerit, juoksute, suola, kalsiumkloridi ja lysotsyymi (peräisin kananmunasta).
Kypsytys: 45–60 päivää.
Nettopaino noin: 220 grammaa