Queso de Oveja Semicurado - 220 gr

Kypsytetty juusto

Tuorejuustossa ei ole lainkaan kypsytysaikaa; se on pehmeä juusto, jossa on korkea vesipitoisuus, ja näiden ominaisuuksien vuoksi se saastuu ja pilaantuu helpommin. Kypsytetty juusto on täysin päinvastainen.

Jotta juustoa voidaan pitää "kypsytettynä juustona", sen on kypsyttävä vähintään 4–7 kuukautta. Tämäntyyppiset juustot sisältävät hyvin vähän vettä, joten ne ovat hyvin rasvaisia ja niillä on voimakas maku, jota kypsytys korostaa. Näiden juustojen lisäksi on olemassa myös niin kutsuttuja "vanhoja juustoja", joiden kypsytysaika on yli 7 kuukautta.

Tämän lisäksi yksi suosituimmista juustotyypeistä espanjalaisessa gastronomiassa on puolikypsytetty juusto, joka on keskipiste tuorejuuston pehmeän rakenteen ja kypsytetyn juuston voimakkaiden makujen välillä. Jotta juusto olisi "puolikypsytetty", sen on kypsyttävä vähintään noin 35 päivää; tämä kypsytysaika mahdollistaa maidon maun nauttimisen täysin, erityisesti lampaanmaidosta valmistettuna.

Lampaanjuusto

Toisin kuin lehmänmaito, lampaanmaito on paljon rikkaampaa rasvaa ja proteiineja. Tämä maito sisältää vähemmän vettä, mikä tekee kuuluisista lampaanjuustoista voimakkaamman, kermaisemman ja aromaattisemman makuisia. Näille juustoille on ominaista hieman hapan, suolainen ja voinen maku sekä monet terveyshyödyt, kuten korkea kivennäisaine- ja vitamiinipitoisuus sekä helppo sulavuus.

Lampaanjuuston ravinto-ominaisuudet:

Lampaanjuusto sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin perinteinen lehmänjuusto. Se on erittäin rasvaista, mikä antaa energiaa elimistölle, mutta tähän seikkaan on kiinnitettävä huomiota laihdutuskuureilla. Se on myös juusto, jonka laktoosipitoisuus on melko alhainen, ja lisäksi se tarjoaa runsaan fosforin, kalsiumin ja natriumin lähteen.

Ainesosat: pastöroitu lampaanmaito, suola, juoksute, kalsiumkloridi, maitohappobakteerit ja lysotsyymi (peräisin munasta)
Kypsytysaika: 90–120 päivää.
Nettopaino noin: 220 grammaa