Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica | No Te Cortes

Tämä paketti sisältää noin:

28 kpl 80 g viipaloitua kinkkupussia
4 kpl 80 g kuutiopussia
4 kpl 100 g lastupussia

No Te Cortes -vaihtoehto

Enrique Tomásin tavoitteena on, että ihmiset nauttivat kinkusta. Jos kokonaisen kinkkupalan leikkaaminen kotona tuntuu hankalalta, meillä on ratkaisu: valitse koneella viipaloitu pakkaus.

Kinkun leikkaaminen on taitolaji. Jos et hallitse tekniikkaa, noudata neuvoamme ja nauti maailman parhaasta Iberian-sikarodun ibeerisestä kinkusta Enrique Tomásin No Te Cortes -pakettien avulla. Pussit sisältävät viipaloitua kinkkua ja kinkkukylkeä, kuutioita ja lastuja tapas-herkutteluun, ja tietenkin paloitellut luut, jotka olemme valmistaneet sinulle – niistä saat upeita keittoja ja muhennoksia.

Cebo de Campo

Iberian-sikarodun sika on ainutlaatuinen, ja siitä valmistamamme tuotteet ovat silkkaa herkkua. Nämä siat ovat syntyneet upealla Iberian niemimaalla, ja niillä on poikkeuksellinen ominaisuus: ne pystyvät infiltroimaan rasvaa lihaksen sisään, antaen lihalle vastustamattoman maun ja rakenteen.

Kun puhumme "cebo de campo" -ominaisuudesta, tarkoitamme suoraan sian ruokintaa. Kaikki iberialaiset siat ruokitaan samalla tavalla, kunnes ne saavuttavat ensimmäiset sata kiloa: ensin emän maidolla, sitten rehulla – perusruokavalio, joka auttaa sikaa kasvamaan vahvaksi, lihaksikkaaksi ja luustoltaan kestäväksi. Loppupainon kerryttämiseksi eläimet päästetään vapaaksi maastoon, jossa Iberian-sikarodun cebo de campo -sikamme syö vapaana luonnonvaraisia hedelmiä, ja lopuksi siirtyy viimeiseen vaiheeseen, jossa se saa lisää viljaa.

Termi "campo" viittaa vapauteen, jossa eläin on ruokkinut itseään tammenterhoilla, luonnonvaraisilla hedelmillä ja kaikella, mitä dehesa-luonto on tarjonnut.

Enrique Tomásin laatutiimi on valinnut parhaat tällä hetkellä maailmasta löytyvät iberialaiset cebo de campo -kinkkukyljet.

Ruokinta ja kypsytys

Kinkku on taidetta, ja siksi käsittelemme sitä erityisen huolellisesti, jotta kaikki asiakkaamme voivat nauttia upeasta kinkunsyömisen elämyksestä. Aluksi mainittakoon, että cebo de campo -kinkku valmistetaan Iberian-sikarodun iberialaisista sioista, jotka ovat maailman ainutlaatuisia eläimiä, joilla on kyky infiltroida rasvaa lihakseen. Nämä siat ruokitaan rehulla, viljalla ja vitamiineilla, kunnes ne saavuttavat 100 kilon painon, minkä jälkeen ne päästetään vapaaksi maastoon syömään luonnonvaraisia hedelmiä, ruohoa ja vastaavia. Lopuksi, ja tässä on tärkein ero cebo de campo -kinkun ja muiden välillä, lihotusvaihe päättyy uudelleen rehuun ja viljaan.

Kypsytyksen osalta kinkkupalat käyvät täydellisen kypsennysprosessin jälkeen läpi 24 kuukauden kypsytysajan, joten saapuessaan pöytääsi tuote on parhaassa mahdollisessa maussa, värissä ja rakenteessa. Raaka-aineen laatu ja huolellinen käsittely jokaisen prosessin osalta takaavat, että kaikki Enrique Tomásin kinkku on parasta.

Enrique Tomásin laatutiimi on valinnut parhaat tällä hetkellä maailmasta löytyvät Iberian-sikarodun iberialaiset cebo de campo -kinkut. Maistellessasi tuotetta huomaat sen korkean aromikkuuden ja täyteläisyyden.