Queso de Oveja Semicurado - 220 gr
Category: Käse
Queso curado (Hartkäse)
Frischkäse reift überhaupt nicht, er ist ein weicher Käse mit einem hohen Wasseranteil, wodurch er leichter verunreinigt und verdirbt. Gereifter Käse ist das genaue Gegenteil.
Damit ein Käse als „Hartkäse" gilt, muss er mindestens 4 bis 7 Monate reifen. Diese Käsesorte enthält sehr wenig Wasser, ist daher sehr fettreich und hat einen kräftigen, durch die lange Reifung intensivierten Geschmack. Neben dieser Art von Käse gibt es auch sogenannten „Alten Käse", der eine Reifezeit von mehr als 7 Monaten hat.
Darüber hinaus ist eine der beliebtesten Käsesorten der spanischen Gastronomie der halbgereifte Käse, eine Mischung aus der weichen Textur von Frischkäse und den intensiven Aromen von Hartkäse. Damit ein Käse als „halbgereift" gilt, muss er mindestens 35 Tage gereift sein. Diese Reifezeit ermöglicht es, den Geschmack der Milch voll zu genießen, insbesondere bei Schafsmilch.
Schafskäse
Im Gegensatz zu Kuhmilch ist Schafsmilch viel reicher an Fett und Eiweiß. Diese Milch hat einen geringeren Wasseranteil, was den berühmten Schafskäse einen intensiveren, cremigeren und aromatischeren Geschmack verleiht. Diese Käse zeichnen sich durch ihren leicht säuerlichen, salzigen und buttrigen Geschmack sowie durch die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile aus, wie ihren hohen Gehalt an Mineralien und Vitaminen und ihre leichte Verdaulichkeit.
Nährwerteigenschaften von Schafskäse:
Schafskäse liefert mehr Vitamine und Mineralstoffe als traditioneller Kuhkäse. Er ist sehr reich an Fett, was dem Körper Energie liefert, aber dieser Aspekt sollte bei Diäten zur Gewichtsreduktion beachtet werden. Er ist auch ein Käse mit einem recht niedrigen Laktosegehalt und bietet uns zudem eine reichhaltige Quelle an Phosphor, Kalzium und Natrium.
Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, Calciumchlorid, Milchsäurekulturen und Lysozym (aus Ei)
Reifezeit: zwischen 90 und 120 Tagen.
Nettogewicht ca.: 220 Gramm
