Lomo 4 Estrellas Premium – 1/2 Stück

Lomo: Der König der Wurstwaren

Wie das Sprichwort sagt: „Vom Schwein wird alles verwertet“, und zweifellos ist die Lomo-Keule eines der edelsten Produkte, die vom Schwein gewonnen werden. Diese köstliche Wurstspezialität ist ein Genuss, der bei besonderen Anlässen in der Regel nicht auf dem Tisch fehlt, und einer der unverzichtbaren Bestandteile eines guten Weihnachtskorbs.

Die als Lomo bekannte Wurst wird aus gesalzenem Schweinelendenfleisch hergestellt. Im Gegensatz zu den ebenfalls gepökelten Schweinebeinen wird sie jedoch mit Knoblauch, Oregano und Paprika gewürzt. Falls Sie jemals den Begriff „embuchado“ hören, liegt das daran, dass das Lendenfleisch zum Reifen in einen Schweinedarm gefüllt („embuchado“) wird.

Spanische Wurstwaren

Die spanische Gastronomie genießt Weltruhm, und ihre Wurstwaren sind neben dem iberischen Schinken einer der Hauptgründe für diese Beliebtheit. Jede Region, jeder Landstrich und jedes Dorf hat seine eigenen Produkte, und über allem wird die traditionelle Zubereitung und der einheimische Geschmack geschätzt: Chorizo, Fuet, Salami, Chistorra und andere Köstlichkeiten, auf die viele von uns nicht verzichten könnten.

Wenn wir von Wurstwaren sprechen, beziehen wir uns auf eine Herstellungstechnik. Daher ist das, was man als Aufschnitt kennt, keine Wurstware, und auch unser geliebter Schinken kann nicht als solche betrachtet werden. Für eine gute Wurst benötigt man Fleisch von verschiedenen Teilen des Schweins (magere und fette Stücke) sowie Gewürze, die je nach Koch und/oder herzustellendem Produkt variieren können. Sobald alles vermischt ist, wird die Masse je nach Fall in einen Natur- oder Kunstdarm gefüllt und für die erforderliche Zeit zum Reifen aufgehängt, damit sie ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre Textur erhält.