Chorizo Ibérico de Bellota - Sobre 80gr

Was ist Chorizo?

In der Welt der berühmten spanischen Wurstwaren nimmt die Chorizo zweifellos einen ganz besonderen Platz ein. Kurz gesagt, wird Chorizo aus den hochwertigsten mageren Teilen des Schweins, Gewürzen und verschiedenen Kräutern hergestellt. Ähnlich wie beim Lomo oder Schinken braucht auch die Chorizo Zeit, wobei die Reifezeit hier deutlich kürzer ist.

Die charakteristische rote Farbe der Chorizo verdanken wir dem Paprika, einer unverzichtbaren Zutat bei der Herstellung dieser begehrten Wurst. Tatsächlich macht diese Eigenschaft die spanische Chorizo zu einem Aushängeschild und einem einzigartigen Produkt in der weltweiten Gastronomie – Geschmack und Farbe heben sie von anderen Würsten und Chorizos aus anderen Regionen ab.

Bei Enrique Tomás finden Sie ein Produkt höchster Qualität mit Stücken und Scheiben von Chorizo Ibérico de Bellota, hergestellt aus dem Fleisch des iberischen Schweins, das auch für die exquisiten Pata-Negra-Schinken verwendet wird. Sowie Chorizo Ibérico, ein Produkt von iberischen Schweinen, deren Futter jedoch keine Eicheln enthielt.

Spanische Wurstwaren

Die spanische Gastronomie genießt Weltruhm und ihre Wurstwaren sind neben dem iberischen Schinken einer der Hauptgründe für diese Beliebtheit. Jede Region, jedes Gebiet und jedes Dorf hat seine eigenen Produkte, und über allem wird die traditionelle Zubereitung und der einheimische Geschmack geschätzt: Chorizo, Fuet, Salchichón, Chistorra und andere Köstlichkeiten, auf die viele von uns nicht verzichten möchten.

Wenn wir von Wurstwaren sprechen, beziehen wir uns auf eine Herstellungstechnik. Daher ist das, was man als Aufschnitt kennt, keine Wurstware, und auch unser geliebter Schinken kann nicht als solche betrachtet werden. Für eine gute Wurstware benötigt man Fleisch von verschiedenen Teilen des Schweins (magere und fette Teile) sowie Gewürze, die je nach Koch und/oder herzustellendem Produkt variieren können. Sobald alles vermischt ist, wird die Masse je nach Fall in einen Natur- oder Kunstdarm gefüllt und für die nötige Zeit zum Reifen aufgehängt, damit sie ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre Textur entwickelt.