Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica - Pose 80 g

Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica.

Cebo de Campo er en ny type iberisk skinke af racen Ibérica, som vi tilbyder hos Enrique Tomás. Ligesom alle vores produkter har den en høj kvalitet, en upåklagelig udvælgelsesproces og en smag, der vil give dig en helt ny nydelse. Med alle de kendetegn, som den allerede kendte Jamón Ibérico de raza Ibérica de Cebo har, har grisene, der er bestemt til at producere iberiske skinker og forben af Cebo de Campo, gennemgået en kontrolleret fodring i tre faser: foder og korn, en periode i frihed på marken med vild og naturlig føde, og afslutningsvis fedning med foder og korn igen.

Du kan genkende de iberiske produkter af racen Ibérica fra Cebo de Campo på Enrique Tomás' karakteristiske mærke kombineret med en grøn etiket. Prøv den unikke smag af denne produktserie, som tidligere var kendt som "recebo", men nu er omdøbt til Cebo de Campo. Slutresultatet er et gastronomisk vidunder uden sammenligning.

Hvad er en skinke, og hvordan laves den?

En skinke er resultatet af at saltmodne bagbenet fra en gris. Afhængigt af grisetypen og dens foder varierer modningstiden betydeligt, og det samme gør smagen. På grund af den store mængde kød i en enkelt skinke finder vi forskellige smagsnuancer: maza-delen er den mildeste, contramaza-delen den mest velsmagende, og jo tættere vi kommer på benet, desto mere intens bliver smagen.

Når grisebenet er klar, skal det først forberedes til saltning. Kokken laver et V-formet snit i sværen og bestemmer, hvor meget ydre fedt der skal fjernes. Jo mere fedt der er tilbage, jo mindre salt trænger ind, og jo sødere bliver skinken. Efter denne forberedelse begraves benet i salt i gennemsnit cirka to uger. Hvis kokken vælger at forlænge denne periode, bliver skinken mere velsmagende. Derefter, afhængigt af hvilken type skinke vi laver, benets egenskaber og den ønskede smag, hænges benet i tørrerummet, indtil det er optimalt til forbrug.

Skinke i alle formater

Hos Enrique Tomás ønsker vi, at du aldrig skal mangle skinke derhjemme, og derfor tilbyder vi dig en hel serie af iberiske produkter i de mest bekvemme og praktiske formater, du kan finde på markedet.

• Vakuumpakker: Pakker med 80 gram af de bedste iberiske produkter. Mængden er ideel, så du kan nyde både skinke, forben og pølser, når de er bedst, uden frygt for, at de tørrer ud, før du når at spise dem. En perfekt måde at prøve et produkt på uden at skulle købe store mængder.
• Pakker: Hos Enrique Tomás tilbyder vi også forskellige besparelsespakker og "skær dig ikke"-pakker, hvor du ikke kun sparer penge, men også har sikkerhed for at have al den iberiske skinke eller det iberiske forben, du ønsker, derhjemme i bekvemme vakuumpakker, som du kan spise i dit eget tempo og efter lyst.
• Ubenet stykke: Hvis du har din egen skæremaskine derhjemme, tilbyder vi dig muligheden for at købe den bedste iberiske skinke, udbenet af vores professionelle skærere, så du selv kan skære den i skiver i dit eget hjem.
• Helt stykke: For eksperter og skinkeelskere er intet bedre end et godt skinkeben derhjemme at skære, spise og dele. Få også en hel iberisk skinke og nyd al dens smag som en sand skinkekunstner.