Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica | No Te Cortes

Denne æske indeholder ca.:

28 poser skiveskåret skinke á 80 g
4 poser skinketerninger á 80 g
4 poser skinkespåner á 100 g

Muligheden "No Te Cortes" (Skiveskåret)

Enrique Tomás' mål er, at folk skal nyde skinke, og hvis du synes, det er svært at skære en hel skinke derhjemme, har vi løsningen: vælg den færdigskårne maskinskårne variant.

At skære skinke er en kunst, men hvis du ikke mestrer teknikken, så følg vores råd og nyd verdens bedste iberiske skinke af racen iberico med Enrique Tomas' "No Te Cortes"-pakker. Poser med skiveskåret skinke og forben, terninger og spåner til tapas, og selvfølgelig de knogler, vi har forberedt til dig, så du kan lave fantastiske supper og gryderetter.

Cebo de Campo (Markfodret)

Den iberiske gris af racen iberico er unik, og derfor er det, vi producerer af den, intet mindre end en række delikatesser. Ud over at være født på vores vidunderlige iberiske halvø, har disse grise en enestående egenskab: de er de eneste dyr, der kan infiltrere fedt i musklen, hvilket giver kødet en uimodståelig smag og tekstur.

Når vi taler om egenskaben "cebo de campo", taler vi direkte om grisens foder. Alle iberiske grise fodres på samme måde, indtil de når de første hundrede kilo; først med moderens mælk og derefter med foder, generelt en basiskost, så dyret vokser sig stærkt, muskuløst og med meget modstandsdygtige knogler. For at opnå den resterende nødvendige vægt slippes dyrene løs på marken, og her fodres vores iberiske gris af racen iberico, cebo de campo frit med vilde frugter, for til sidst at gå over til den sidste fase med flere kornsorter.

Udtrykket "de campo" henviser til denne frigivelse, hvor dyret har spist agern, vilde frugter og hvad naturen i skovgræsningsområdet har budt på.

Enrique Tomás' kvalitetsteam har udvalgt de bedste iberiske forben af cebo de campo, som findes i verden i dag.

Fodring og modning

Skinke er en kunst, og som sådan behandler vi den med stor omhu, så alle vores kunder kan nyde den fantastiske oplevelse, det er at spise skinke. Så vi starter med at nævne, at cebo de campo-skinke er lavet af iberiske grise af racen iberico, unikke dyr i verden, der har evnen til at infiltrere fedt i musklen. Disse grise er blevet fodret med foder, korn og vitaminer, indtil de har nået 100 kilo, hvorefter de er blevet sluppet løs på marken, hvor de frit har kunnet spise vilde frugter, græs og lignende. Endelig, og her er den største forskel på cebo de campo-skinke og andre, afsluttes fedningsprocessen igen med foder og korn.

Hvad angår modning, gennemgår stykkerne af cebo de campo-skinke efter en perfekt tilberedningsproces en periode på 24 måneders modning, så når de når dit bord, kan du nyde et produkt med den bedste smag, farve og tekstur. Kvaliteten af råvarerne og den skånsomme behandling af produktet, hvor hver proces følges til perfektion, er det, der garanterer, at al skinke fra Enrique Tomás er den bedste.

Enrique Tomás' kvalitetsteam har udvalgt de bedste iberiske skinker af racen iberico, cebo de campo, som findes i verden i dag. Når du smager den, vil du opleve dens høje grad af smag og fedtrigdom.