Paleta de Bellota Ibérica 50% iberské plemeno - Balení 80g

Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica

V Enrique Tomás vás zveme k vychutnání jednoho z klenotů naší gastronomie, Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica, jedinečného produktu, který lze vyrobit pouze na Pyrenejském poloostrově, ideálního pro milovníky šunky, kteří chtějí ochutnat vyzrálou šunku plnou nuancí.

Vyrobeno z přední nohy prasat iberského plemene, naše iberská šunka z žaludů je ideálním produktem pro maximální požitek všech smyslů. Dostupná pouze na Pyrenejském poloostrově, prasata tohoto plemene jsou krmena krmivem, dokud nedosáhnou prvních 100 kilogramů, poté jsou přemístěna na pastviny, kde absolvují závěrečnou fázi výkrmu pojídáním žaludů, bylin a planých rostlin po dobu 4 měsíců.

Tento chov spolu s genetickými zvláštnostmi zvířete dodává masu jedinečnou chuť, s kýtou, jejíž tuk se infiltroval do svaloviny, což vytváří mramorovaný, šťavnatý kus s olejovitým nádechem, který je pro chuťové pohárky vynikající.

Co je to paleta a jak se vyrábí?

Paleta je výsledkem solení přední nohy prasete. Její chuť je intenzivnější než u šunky, protože obsahuje stejné množství kosti a mnohem méně masa než šunka. Vyžaduje méně měsíců zrání než šunka.

Jakmile máme prasečí nohu připravenou, první věc, kterou musíme udělat, je připravit ji na solení. Kuchař provede řez do tvaru písmene V do kůže prasete a rozhodne, kolik vnějšího tuku chce ponechat. Čím více tuku má, tím méně soli absorbuje a tím sladší bude. Po provedení předchozí operace se noha zahrabe do soli v průměru na dva týdny. Pokud se kuchař rozhodne tuto dobu prodloužit, paleta bude chutnější. Od té chvíle, v závislosti na typu palety, kterou budeme vyrábět, na vlastnostech nohy a na chuti, které chceme dosáhnout, bude noha viset v sušárně, dokud nebude optimální ke konzumaci.

Šunka ve všech formátech

V Enrique Tomás chceme, aby šunka nechyběla u vás doma, a proto vám nabízíme celou řadu iberských produktů v nejpohodlnějších a nejpraktičtějších formátech, které na trhu najdete.

Vakuové balíčky: balíčky s 80 gramy nejlepších iberských produktů. Množství je ideální, abyste si vychutnali šunku, paletu i uzeniny v jejich ideálním stavu, bez obav, že je nestihnete sníst a vyschnou. Skvělý způsob, jak se odvážit vyzkoušet produkt, aniž byste museli kupovat velká množství.

Balíčky: v Enrique Tomás také nabízíme možnost zakoupit různé úsporné balíčky a balíčky "no te cortes", ve kterých najdete nejen způsob, jak ušetřit, ale také jistotu, že budete mít doma veškerou iberskou šunku nebo paletu, kterou si přejete, v pohodlných vakuových balíčcích, které můžete konzumovat svým tempem a podle své chuti.

Vykostěný kus: pokud máte doma vlastní krájecí stroj, nabízíme vám možnost koupit nejlepší iberskou šunku, vykostěnou našimi profesionálními kráječi, abyste si ji dokončili nakrájet sami, v pohodlí svého domova.

Celý kus: pro odborníky a milovníky šunky není nic lepšího než dobrá šunková noha doma, kterou můžete krájet, jíst a sdílet. Získejte také celou iberskou šunku a vychutnejte si celou její chuť jako skutečný umělec šunky.