Queso de Oveja Semicurado - 220 gr
Category: أجبان
جبنة كورادو (المُعتّقة)
الجبنة الطازجة لا تحتاج إلى أي وقت للتعتيق، فهي جبنة طرية ذات نسبة عالية من الماء، ولهذه الخصائص فهي تتلوث وتتلف بسهولة أكبر. أما الجبنة المُعتّقة فهي عكس ذلك تمامًا.
لكي تُعتبر الجبنة "جبنة مُعتّقة"، يجب أن تمر بفترة نضج لا تقل عن 4 إلى 7 أشهر. يحتوي هذا النوع من الجبن على القليل جدًا من الماء، مما يجعله غنيًا جدًا بالدهون وذو نكهة قوية، تتعزز بشكل كبير بفعل هذه المدة من النضج. بالإضافة إلى هذا النوع من الجبن، هناك أيضًا ما يُسمى "الجبن القديم" الذي يتم تصنيعه بفترة نضج تزيد عن 7 أشهر.
إلى جانب ذلك، فإن أحد أشهر أنواع الجبن في المطبخ الإسباني هو الجبن شبه المُعتّق، وهو نقطة وسط بين القوام الطري للجبن الطازج والنكهات القوية للجبن المُعتّق. لكي تكون الجبنة "شبه مُعتّقة"، يجب أن تكون قد نضجت لمدة 35 يومًا على الأقل، ومدة التعتيق هذه تتيح الاستمتاع الكامل بنكهة الحليب، خاصةً عندما يتعلق الأمر بحليب الأغنام.
جبنة الأغنام
على عكس حليب البقر، فإن حليب الأغنام أغنى بكثير بالدهون والبروتينات. يحتوي هذا الحليب على نسبة أقل من الماء، مما يجعل جبن الأغنام الشهير ذو نكهة أكثر كثافة، وقوام كريمي، ورائحة عطرية. تتميز هذه الأجبان بطعمها الحمضي قليلاً، والمالح، والزبدة، والفوائد المتعددة التي تقدمها لصحتنا مثل محتواها العالي من المعادن والفيتامينات وسهولة هضمها.
الخصائص الغذائية لجبنة الأغنام:
توفر جبنة الأغنام فيتامينات ومعادن أكثر من جبنة البقر التقليدية. إنها غنية جدًا بالدهون، مما يمد الجسم بالطاقة، ولكن يجب الانتباه لهذا الجانب نفسه في الحميات الغذائية لفقدان الوزن. كما أنها جبنة ذات محتوى لاكتوز منخفض إلى حد ما، بالإضافة إلى أنها تقدم لنا مصدرًا غنيًا بالفوسفور والكالسيوم والصوديوم.
المكونات: حليب أغنام مبستر، ملح، منفحة، كلوريد الكالسيوم، بادئات حمض اللاكتيك، والليزوزيم (مشتق من البيض)
التعتيق: بين 90 و 120 يومًا.
الوزن الصافي التقريبي: 220 جرامًا
