Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr
Category: أجبان
جبنة كوارادو (مُعتّقة)
الجبنة الطازجة لا تحتاج إلى أي وقت للتعتيق، فهي جبنة طرية ذات نسبة عالية من الماء، ولهذه الخصائص فهي تتلوث وتتلف بسهولة أكبر. أما الجبنة المعتقة فهي عكس ذلك تمامًا.
لكي تُعتبر الجبنة "جبنة مُعتّقة"، يجب أن تمر بفترة نضج لا تقل عن 4 إلى 7 أشهر. يحتوي هذا النوع من الجبن على القليل جدًا من الماء، مما يجعله غنيًا جدًا بالدهون وذو نكهة قوية، تتعزز بشكل كبير بفعل هذه المدة من النضج. بالإضافة إلى هذا النوع من الجبن، هناك أيضًا ما يسمى بـ"الجبن القديم" الذي يُصنع بفترة نضج تزيد عن 7 أشهر.
إلى جانب ذلك، فإن أحد أشهر أنواع الجبن في المطبخ الإسباني هو الجبن شبه المعتق، وهو نقطة وسط بين القوام الطري للجبن الطازج والنكهات القوية للجبن المعتق. لكي تكون الجبنة "شبه معتقة"، يجب أن تنضج لمدة لا تقل عن 35 يومًا، ومدة التعتيق هذه تتيح الاستمتاع الكامل بنكهة الحليب، خاصةً عندما يكون حليب الغنم.
جبن الماعز
جبن الماعز هو جبن مشهور جدًا، وكما يشير اسمه، فهو يُصنع من حليب الماعز. على الرغم من أن محتوى الدهون مشابه جدًا لجبن البقر، إلا أن جبن الماعز يحتوي على عدة أنواع من الأحماض الدهنية التي تمنحه نكهته المميزة. ومن المعروف أيضًا أن هذا الجبن يحتوي على نسبة بروتين أعلى من غيره، ولأن نكهته قوية جدًا، فإنه عادةً ما يُخلط مع أنواع حليب أخرى مثل حليب البقر.
من بين الخصائص الغذائية الأكثر بروزًا لجبن الماعز، نجد محتواه العالي من المعادن، وخاصة الكالسيوم والفوسفور، مما يجعله مثاليًا للوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام. كما أن الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامينات المجموعة ب هي من بين الفوائد التي يقدمها لنا هذا الجبن في كل قضمة.
المكونات: حليب ماعز مبستر، بادئات حمض اللاكتيك، منفحة، ملح، كلوريد الكالسيوم، وليزوزيم (مشتق من البيض).
مدة التعتيق: بين 45 و 60 يومًا.
الوزن الصافي التقريبي: 220 جرامًا
