باليتا دي بيلوتا 100% إيبيريكا - عبوة 80 جرام

باليتا باتا نيغرا

لكي يُعتبر لحم الخنزير أو الكتف من نوع "بيلوتا" الأيبيري 100%، يجب أن يكون نقاءه الوراثي من سلالة الخنازير الأيبيرية 100%، مما يعني أن أبويه يجب أن يكونا أيضًا نقيين 100% من السلالة الأيبيرية، وأن يكون قد اكتسب وزنه النهائي في المراعي الطبيعية خلال موسم الجوز.

في شبه الجزيرة الأيبيرية، نجد سلالة خنازير مميزة جدًا، وهي السلالة الأيبيرية. هذا النوع من الخنازير، الفريد من نوعه، يتمتع بالعديد من الخصائص التي تميزه عن بقية الخنازير، ولكن هناك خاصية أساسية وهي قدرته على ترسيب الدهون داخل العضلات. هذه الخاصية هي ما يمنح لحم الخنزير الأيبيري تلك الخطوط البيضاء التي تجعله منتجًا فريدًا.

تعتمد درجة نقاء سلالة الخنزير، بطبيعة الحال، على نقاء والديه. وبالتالي، يمكننا اعتبار أي خنزير يتجاوز نقاءه 50% خنزيرًا أيبيريًا. ولتحقيق ذلك، يجب أن تكون الأم نقية 100%.

ما هي الباليتا وكيف تُصنع؟

الباليتا هي نتيجة تمليح وتجفيف الساق الأمامية للخنزير. طعمها أقوى من طعم لحم الخنزير الخلفي (جامون) لأنها تحتوي على نفس كمية العظام ولكن كمية أقل بكثير من اللحم. تحتاج إلى أشهر أقل من التجفيف مقارنة بالجامون.

بمجرد أن تصبح ساق الخنزير جاهزة، أول ما يجب فعله هو تحضيرها للتمليح. يقوم الطباخ بعمل قطع على شكل حرف V في قشرة الخنزير ويقرر كمية الدهون الخارجية التي يريد تركها. كلما زادت الدهون، قل امتصاص الملح، وأصبح الطعم أحلى. بعد إجراء العملية الأولية، تُدفن الساق في الملح لمدة أسبوعين في المتوسط. إذا قرر الطباخ إطالة هذه الفترة، ستصبح الباليتا ألذ. من تلك اللحظة، اعتمادًا على نوع الباليتا التي نصنعها، وخصائص الساق، والطعم الذي نريد الحصول عليه، تُعلق الساق في غرفة التجفيف حتى تصبح مثالية للاستهلاك.

جامون بجميع الأشكال

في إنريكي توماس، نريد ألا يخلو منزلك من الجامون، ولهذا نضع تحت تصرفك مجموعة كاملة من المنتجات الأيبيرية بأكثر الأشكال راحة وعملية التي يمكنك العثور عليها في السوق.

أكياس مفرغة من الهواء: أكياس تحتوي على 80 جرامًا من أفضل المنتجات الأيبيرية. الكمية مثالية لتستمتع بالجامون والباليتا والنقانق في أفضل حالاتها، دون خوف من عدم تناولها في الوقت المناسب وجفافها. طريقة ممتازة لتشجيعك على تجربة منتج دون الحاجة لشراء كميات كبيرة.

باقات: في إنريكي توماس، نقدم أيضًا إمكانية شراء باقات توفير مختلفة وباقات "لا تتردد" حيث لن تجد فقط طريقة للادخار، بل ستحصل على ضمان وجود كل ما ترغب به من جامون أو باليتا أيبيرية في منزلك في أكياس مفرغة من الهواء مريحة لتستهلكها حسب سرعتك ورغبتك.

قطعة منزوعة العظم: إذا كان لديك آلة تقطيع خاصة في المنزل، نقدم لك إمكانية شراء أفضل جامون أيبيري، منزوع العظم على يد متخصصينا في التقطيع، لتكمل التقطيع بنفسك، في راحة منزلك.

قطعة كاملة: للخبراء وعشاق الجامون، لا شيء أفضل من ساق جامون جيدة في المنزل لتقطيعها وتناولها ومشاركتها. احصل أيضًا على جامون أيبيري كامل واستمتع بكل نكهته كفنان حقيقي في عالم الجامون.