طقم مزاوجة النبيذ الأحمر ألبرت توماس

نبيذ تينتو ماريادجي - ألبرت توماس

أخيرًا حققنا ذلك! وكما يقال، من يتابع ينجح! لقد وجدنا الآن أفضل مزيج من لحم الخنزير والنبيذ الأحمر. يتفق الخبراء على أن أفضل مزيج للحم الخنزير هو النبيذ الأبيض أو الكافا، لكن هناك دائمًا عشاق النبيذ الأحمر الذين يفضلون مرافقته مع لحم الخنزير. وهذا ليس بالأمر السهل، فقد يكون لديك أفضل لحم خنزير ونبيذ أحمر ممتاز، لكن عند مزجهما، يطغى كل منهما على الآخر في مبارزة لا هوادة فيها. منفصلين نعم، لكن مجتمعين لا. قليل من النبيذ الأحمر يسمح لنا بالاستمتاع به عند مزجه مع لحم الخنزير، كما أنه يغلب على نكهات الأخير دون أن ندعنا نتذوق قوامه ورائحته. مع هذا المزيج من النبيذ الأحمر الحاصل على تسمية المنشأ (DO) كونكا دي باربيرا، تمكنا من تحقيق مزيج مثالي من النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير، لأنهما يتناسبان بشكل رائع. سترى...

كرمتا العنب اللتان يأتي منهما هذا النبيذ الأحمر تقعان ضمن تسمية المنشأ (D.O.) كونكا دي باربيرا.

يتكون من 60% غارناتشا نيغرا و40% تريبات. يتم تصنيعهما بشكل منفصل، حيث تتم عملية التخمير الكحولي في خزانات خرسانية بدرجة حرارة مضبوطة تتراوح بين 24 و26 درجة مئوية. بعد ذلك، يُنقل إلى خزانات خشبية بسعة 2000 لتر حيث تتم عملية التخمير الثانية، وهي التخمير المالولاكتيكي. بعد فترة تعتيق مدتها 4 أشهر، يتم مزج كل صنف مع اختيار النسبة الصحيحة من كليهما بهدف الحصول على نبيذ تبرز فيه صفات كل صنف في زواج مثالي.