نبيذ أحمر ألبرت توماس ماريداخي DO Conca Barberà

نبيذ تينتو ماريادجي - ألبرت توماس

أخيرًا حققنا ذلك! كما يُقال، من يتابع ينجح! لقد وجدنا الآن أفضل مزيج من لحم الخنزير والنبيذ الأحمر. يتفق الخبراء على أن أفضل مزيج للحم الخنزير هو النبيذ الأبيض أو الكافا، لكن هناك دائمًا عشاق النبيذ الأحمر الذين يفضلون مرافقته مع لحم الخنزير. وهذا ليس بالأمر السهل، فقد يكون لديك أفضل لحم خنزير وأفضل نبيذ أحمر، ولكن عند مزجهما، يقتل كل منهما الآخر في مبارزة لا هوادة فيها. منفصلين نعم، لكن مجتمعين لا. هناك عدد قليل من أنواع النبيذ الأحمر التي تسمح لنا بالاستمتاع بها عند مزجها مع لحم الخنزير، والتي تغمر أيضًا في نكهاته دون أن تسمح لنا بتذوق قوامه ورائحته. مع هذا المزيج من النبيذ الأحمر الحاصل على تسمية المنشأ (DO) كونكا دي باربيرا، تمكنا من تحقيق المزج المثالي بين النبيذ الأحمر ولحم الخنزير، لأنهما يتناغمان بشكل رائع. سترى...

كرمتا العنب اللتان يأتي منهما هذا النبيذ الأحمر تقعان ضمن تسمية المنشأ (D.O.) كونكا دي باربيرا.

يتكون من 60% غارناتشا نيجرا و40% تريبات. يتم إنتاجهما بشكل منفصل، حيث تتم عملية التخمير الكحولي في خزانات خرسانية بدرجة حرارة مضبوطة تتراوح بين 24 و26 درجة مئوية. بعد ذلك، يُنقل إلى خزانات خشبية بسعة 2000 لتر حيث تتم عملية التخمير الثانية، وهي التخمير المالولاكتيكي. بعد فترة شيخوخة مدتها 4 أشهر، يتم المزج بين كل صنف من الأصناف، مع اختيار النسبة الصحيحة من كليهما بهدف الحصول على نبيذ تبرز فيه صفات كل صنف في زواج مثالي.