Giăm bông Iberico 50% giống Iberica - Tuyển chọn | Đừng ngần ngại

Chiếc cặp này bao gồm:

• 29 gói thịt giăm bông thái lát 80g,
• 4 gói thịt giăm bông thái hạt lựu 80g,
• 4 gói thịt giăm bông vụn 100g.
  

THÔNG TIN THÊM VỀ LOẠI GIĂM BÔNG NÀY

Giăm bông Iberia nuôi bằng thức ăn hỗn hợp từ giống Iberia
Nếu con lợn dùng để sản xuất giăm bông được nuôi chủ yếu bằng thức ăn hỗn hợp, chúng ta sẽ có giăm bông Iberia nuôi bằng thức ăn hỗn hợp. Quá trình vỗ béo đơn giản và rẻ hơn, do đó chúng ta có được một loại giăm bông chất lượng rất cao với mức giá hợp lý.
Lợn Iberia
Trên bán đảo Iberia có một giống lợn rất đặc biệt. Giống Iberia. Nó có vô số đặc điểm khác biệt so với các giống lợn khác, nhưng có một đặc điểm cơ bản. Đó là khả năng thấm mỡ vào trong cơ bắp. Điều này tạo nên những đường vân trắng trên giăm bông Iberia, khiến nó trở thành một sản phẩm độc đáo.
Độ thuần chủng của giống
Mức độ thuần chủng của giống lợn tự nhiên phụ thuộc vào độ thuần chủng của bố mẹ chúng. Do đó, chúng ta có thể coi bất kỳ con lợn nào có độ thuần chủng trên 50% là lợn Iberia. Để đạt được điều này, lợn mẹ phải là giống thuần chủng 100%.
Chế độ ăn của lợn Iberia
Một trăm kg đầu tiên của bất kỳ con lợn Iberia nào cũng đều đạt được theo cách giống như các con lợn khác. Đầu tiên là bú sữa mẹ, sau đó là ăn thức ăn hỗn hợp bổ sung vitamin. Việc cho ăn có kế hoạch là rất quan trọng để con vật khỏe mạnh, cơ bắp săn chắc và xương chắc khỏe.

Giăm bông là gì?
Giăm bông là kết quả của quá trình muối khô chân sau của lợn. Tùy thuộc vào loại lợn và chế độ ăn của chúng, thời gian muối khô thay đổi đáng kể và hương vị cũng thay đổi theo. Do có lượng thịt lớn trong cùng một miếng giăm bông, chúng ta sẽ tìm thấy các hương vị khác nhau: phần thịt maza là phần mềm nhất, phần đối maza là phần ngon nhất và khi càng đến gần xương, hương vị càng đậm đà hơn.

Giăm bông được làm như thế nào?
Sau khi có chân lợn đã sẵn sàng, việc đầu tiên cần làm là chuẩn bị nó để ướp muối. Người đầu bếp tạo một đường cắt hình chữ V trên da lợn và quyết định lượng mỡ bên ngoài cần để lại. Càng nhiều mỡ, muối sẽ thấm vào càng ít và giăm bông sẽ càng ngọt. Sau khi hoàn thành công đoạn chuẩn bị, chân lợn được chôn trong muối trung bình khoảng hai tuần. Nếu người đầu bếp quyết định kéo dài thời gian này, giăm bông sẽ có hương vị đậm đà hơn. Kể từ thời điểm đó, tùy thuộc vào loại giăm bông chúng ta muốn làm, đặc điểm của chân và hương vị mong muốn, chân giăm bông sẽ được treo trong phòng sấy cho đến khi đạt độ chín tối ưu để sử dụng.