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Queso suizo Tête de Moine AOP

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Queso suizo Tête de Moine AOPQueso suizo Tête de Moine AOP
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Category: Quesos

Queso curado

El queso fresco no lleva ningún tiempo de curación, es un queso blando, con un alto porcentaje de agua y que por dichas características se contamina y deteriora más fácilmente. El queso curado es todo lo contrario.

Para que un queso se considere "queso curado" debe llevar una maduración mínima entre 4 y 7 meses. Este tipo de quesos contiene muy poca agua por lo que es muy graso y presenta un sabor fuerte, altamente potenciado por dicha maduración. Aparte de este tipo de quesos, también existen los llamados "quesos viejos" que se elaboración con un período de maduración superior a los 7 meses.

Aparte de esto, uno de los tipos de quesos más popular dentro de la gastronomía española es el queso semicurado, un punto medio entre la textura blanda del queso fresco y los intensos sabores del queso curado. Para que un queso sea “semicurado” debe haber madurado como mínimo unos 35 días, este tiempo de curación hace que se puede disfrutar ampliamente el sabor de la leche, sobre todo cuando se trata de leche de oveja.

Curiosidades del Tête de Moine AOP

  • Su denominación de origen y el particular raspado que da origen a las "rosas de Tête de Moine" están protegidos de imitaciones por la ley.
  • Se elabora a partir de leche de vaca que pastan al aire libre, las hierbas y flores que pastan dichos animales es lo que le otorga ese sabor y olor tan especial.
  • La traducción literal de su nombre «Tète de Moine» significa "cabeza de monje" y se debe a la similitud del raspado del queso con el corte de pelo de los monjes que lo producían.
  • Fueron los mismos monjes, intentando que no se notará el gasto del queso en los asaltos a las despensas, que descubrieron que raspándolo adquiría un mejor sabor por el contacto con el aire.
  • Para disfrutar del mejor sabor del Tête de Moine existe una cortadora especial llamada Girolle. Esta máquina profesional permite hacer virutas en forma de rosa girando una cuchilla que lo raspa en torno a un eje insertado en el centro del queso.

Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, sal y fermentos lácteos.
Peso neto aprox: 900g
Origen: Suiza
Conservación: En frío con temperaturas entre los 4 y 8ºC.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Eva W. ★★★★★

The rosettes melt on the tongue almost instantly, and that creamy, nutty finish lingers just long enough. I sliced it thin with a knife and it held its shape beautifully despite being soft. This one’s going straight to my weekend cheese board.

Sophia G. ★★★★★

It’s got that soft, supple texture you’d expect from a fresh cheese, and it held up beautifully for three days in the fridge without turning. I shaved off thin slices for a salad and the mild, creamy taste was exactly what I wanted.

Grace ★★★★★

The rind’s lovely earthy aroma fills the room the moment you unwrap it, and that soft, high-moisture texture just melts on the tongue. We finished the whole wedge in one sitting with some bread and wine—too good to save for later.

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