Czym dokładnie jest salchichón?

Salchichón to rodzaj suszonej wędliny, typowej dla kilku krajów europejskich, która wyróżnia się swoim tradycyjnym charakterem. Do jej produkcji używa się wysokiej jakości mięsa, w tym przypadku wieprzowiny iberyjskiej karmionej żołędziami, wraz z delikatną mieszanką przypraw, w której dominuje czarny pieprz w ziarnach, nadający produktowi charakterystyczny aromat i smak, który go identyfikuje.

Salchichón jest pakowany w naturalne osłonki wieprzowe i zazwyczaj ma duży i gruby rozmiar. Jeśli chodzi o czas dojrzewania, jest on zwykle określany na podstawie rozmiaru sztuki – im większa i szersza sztuka, tym dłuższy czas dojrzewania będzie potrzebny. W każdym razie, najważniejsze w przypadku wędlin i salchichónu, które sprzedajemy w Enrique Tomás, jest to, że zostały one wytworzone według rzemieślniczych metod, pod ścisłą kontrolą jakości. Efekt jest widoczny i wyczuwalny w smaku.

Pomimo że jest to prosty produkt, salchichón jest wyjątkowy, ma pyszny smak i idealnie nadaje się na każdy rodzaj spotkań – od eleganckiej kolacji z przekąskami po nadzienie do kanapek dla dzieci.

Wędliny hiszpańskie

Kuchnia hiszpańska cieszy się światową sławą, a jej wędliny, obok szynki iberyjskiej, są jednymi z głównych bohaterów tej popularności. Każdy region, okręg i miasteczko ma swoje własne produkty, a ponad wszystko ceni się tradycyjne przygotowanie i lokalne smaki: chorizo, fuet, salchichón, chistorra i inne cuda, bez których wielu z nas nie mogłoby się obejść.

Kiedy mówimy o wędlinie, mamy na myśli technikę produkcji, dlatego to, co jest znane jako wędlina gotowana, nie jest wędliną suszoną, ani nasza ukochana szynka nie może być za taką uznana. Aby zrobić dobrą wędlinę suszoną, potrzebne jest mięso z różnych części świni (chude i tłuste) oraz przyprawy, które mogą się różnić w zależności od kucharza i/lub produktu. Po połączeniu wszystkiego, mieszanka jest pakowana w naturalną lub sztuczną osłonkę, w zależności od przypadku, i pozostawiana do dojrzewania na czas niezbędny do uzyskania odpowiedniego koloru, smaku i tekstury.