Iberico Bellota-skinke 50% iberisk rase - Pose 80 g

Jamón Bellota Ibérico 50% raza Ibérica

Hos Enrique Tomás inviterer vi deg til å nyte en av perlene i vår gastronomi, Jamón de Bellota ibérico 50% raza ibérica, et unikt produkt som bare kan produseres på den iberiske halvøy, ideelt for skinkeelskere som vil smake en speket skinke full av nyanser.

Laget av baklåret av iberiske griser, vår Jamón Bellota Ibérico 50% raza Ibérica er et ideelt produkt for maksimal nytelse av sansene. Kun tilgjengelig på den iberiske halvøy, grisene av denne rasen fôres med kraftfôr til de når de første 100 kiloene, deretter blir de ført til beitemarken for den siste fôringsfasen hvor de spiser eikenøtter, urter og ville planter i 4 måneder.

Denne oppdrettsformen sammen med dyrets genetiske særtrekk gir et kjøtt med unik smak, med en skinke hvor fettet har infiltrert muskelen og resulterer i et marmorert, saftig stykke med en oljete touch som er utsøkt for ganen.

Hva er en Jamón og hvordan lages den?

En jamón er resultatet av å salte forlåret av en gris. Smaken er mer intens enn skinke fordi det er samme mengde bein og mye mindre kjøtt enn i en skinke. Den trenger færre måneder med speking enn en skinke.

Når vi har griselåret klart, er det første vi må gjøre å forberede det for salting. Kokken lager et V-formet kutt i svineskinnet og bestemmer hvor mye ytre fett han vil beholde. Jo mer fett, jo mindre salt absorberer den og jo søtere blir den. Når den forberedende operasjonen er gjort, graves låret ned i salt i gjennomsnittlig to uker. Hvis kokken bestemmer seg for å forlenge denne perioden, blir skinken mer smakfull. Fra det øyeblikket, avhengig av typen skinke vi skal lage, egenskapene til låret og smaken vi ønsker å oppnå, vil låret henge i tørkerommet til det er optimalt for konsum.

Skinke i alle formater

Hos Enrique Tomás ønsker vi at du aldri skal mangle skinke hjemme, og derfor tilbyr vi deg et helt utvalg av iberiske produkter i de mest praktiske og hendige formatene du kan finne på markedet.

• Vakuumpakker: pakker med 80 gram av de beste iberiske produktene. Mengden er ideell for å nyte både skinke, bog og pølser i perfekt stand, uten frykt for at det ikke blir spist i tide og tørker. En utmerket måte å prøve et produkt på uten å måtte kjøpe store mengder.
• Pakker: hos Enrique Tomás tilbyr vi også muligheten til å kjøpe ulike sparepakker og \"ikke vær gjerrig\"-pakker hvor du ikke bare finner en måte å spare på, men også tryggheten av å ha all den iberiske skinken eller boggen du ønsker hjemme i praktiske vakuumpakker som du kan konsumere i ditt eget tempo og etter eget ønske.
• Benfritt stykke: hvis du har din egen skjæremaskin hjemme, tilbyr vi deg muligheten til å kjøpe den beste iberiske skinken, benfri og skåret av våre profesjonelle skjærere, slik at du kan fullføre skjæringen selv, i komforten av ditt eget hjem.
• Helt stykke: for eksperter og skinkeelskere er ingenting bedre enn et godt skinkelår hjemme å skjære, spise og dele. Få også en hel iberisk skinke og nyt all smaken som en ekte skinkekunstner.