Rode pairing Albert Tomás DO Conca Barberà

Vino Maridaje Tinto - Albert Tomás

Eindelijk is het gelukt!, zoals men zegt: wie volhoudt, bereikt het doel! Nu hebben we eindelijk de perfecte combinatie van ham en rode wijn gevonden. Experts zijn het erover eens dat de beste pairing voor ham witte wijn of cava is, maar er zijn altijd trouwe fans van rode wijn om de ham te begeleiden. En dat is niet eenvoudig: je kunt de beste ham en een geweldige rode wijn hebben, maar wanneer je ze combineert, neutraliseren ze elkaar in een meedogenloos duel. Apart zijn ze heerlijk, maar samen niet. Er zijn maar weinig rode wijnen die ons in staat stellen ervan te genieten in combinatie met ham, en die bovendien de aroma's van de ham niet overheersen, zodat we de textuur en geur niet kunnen proeven. Met deze rode wijn met DO. Conca de Barberà hebben we de perfecte pairing van rode wijn met ham bereikt, omdat ze perfect samengaan. Je zult het zien...

De twee druivensoorten waar deze rode wijn vandaan komt, vallen onder de D.O. Conca de Barberà.

Het is 60% Garnacha negra en 40% Trepat. Ze worden apart verwerkt, waarbij de alcoholische gisting plaatsvindt in betonnen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24 en 26 ºC. Vervolgens gaat de wijn naar houten vaten van 2000 liter voor de tweede gisting, de malolactische gisting. Na een rijpingsperiode van 4 maanden wordt de blend gemaakt met elk van de variëteiten, waarbij de juiste verhouding van beide wordt gekozen om een wijn te verkrijgen waarin de kwaliteiten van elke variëteit in een perfect huwelijk naar voren komen.