살치촌 이베리코 데 베요타 캄파냐 - 1/2 - 미디어 피에사

살치촌이 정확히 무엇인가요?

살치촌은 여러 유럽 국가에서 전형적인 숙성 소시지 의 일종으로, 전통적인 특성으로 유명합니다. 제조에는 고품질의 고기(해당되는 경우 도토리 먹인 이베리코 돼지고기)와 후추 알갱이가 두드러지는 정교한 향신료 혼합물이 사용되며, 이는 제품을 식별하는 독특한 향과 맛을 제공합니다.

살치촌은 돼지 창자에 채워지며, 보통 크기가 크고 두껍습니다. 숙성 시간은 조각의 크기에 따라 결정되며, 조각이 크고 넓을수록 더 오랜 숙성 시간이 필요합니다. 어쨌든 Enrique Tomás에서 판매하는 소시지와 살치촌의 가장 중요한 점은 전통적인 수공법으로 제조 되었으며 가장 엄격한 품질 관리 하에 있다는 것입니다. 그 결과는 눈과 입으로 확인할 수 있습니다.

단순한 제품임에도 불구하고 살치촌은 독특하며, 맛있고 우아한 안주 저녁부터 아이들 샌드위치 속까지 모든 종류의 모임에 이상적인 프레젠테이션을 제공합니다.

스페인 소시지

스페인 요리는 세계적으로 유명하며, 이베리코 햄과 함께 그 인기의 주역 중 하나입니다. 각 지역, 지방, 마을마다 고유한 제품이 있으며, 무엇보다 전통적인 준비와 토착 풍미(초리소, 푸에트, 살치촌, 치스토라 등)가 중요하게 여겨집니다.

소시지(embutido)라고 할 때 우리는 제조 기술을 언급하는 것이므로, 콜드컷(fiambre)은 소시지가 아니며, 우리가 사랑하는 햄도 소시지로 간주될 수 없습니다. 좋은 소시지를 만들려면 돼지의 여러 부위(살코기와 지방)의 고기와 각 요리사 및/또는 제품에 따라 달라질 수 있는 조미료가 필요합니다. 모든 것이 결합되면 혼합물은 경우에 따라 천연 또는 인공 창자에 채워지고 색, 맛, 질감을 얻는 데 필요한 시간 동안 숙성됩니다.