Lomo de Bellota 100% Ibérico - Sobre 80 gr

로모: 스페인 소시지의 왕

흔히 "돼지는 발굽까지도 쓴다"는 말이 있듯이, 돼지 등심으로 만든 로모는 돼지고기에서 얻을 수 있는 가장 고급스러운 제품 중 하나입니다. 이 맛있는 소시지는 특별한 자리에서 빠지지 않는 별미로, 좋은 크리스마스 선물 세트의 필수 구성품입니다.

로모라는 이름으로 알려진 이 소시지는 소금에 절인 돼지 등심 고기로 만들어집니다. 하지만 소금에 절이는 돼지 다리와 달리 마늘, 오레가노, 파프리카 가루로 양념합니다. "엠부차도"(embuchado)라는 용어를 들어본 적이 있다면, 이는 로모를 돼지 창자에 채워 넣어 숙성시키기 때문입니다.

스페인 소시지

스페인 요리는 세계적으로 유명하며, 이베리코 햄과 함께 스페인 소시지는 그 인기의 주역 중 하나입니다. 각 지역, 군, 마을마다 고유한 제품이 있으며, 무엇보다 전통적인 제조 방식과 토착 풍미가 높이 평가됩니다. 초리소, 푸엣, 살치촌, 치스토라 등 많은 사람들이 없어서는 안 될 다양한 소시지들이 있습니다.

소시지(embutido)라고 하면 제조 기법을 의미합니다. 따라서 피암브레(fiambre)는 소시지가 아니며, 사랑받는 하몬(햄)도 소시지로 간주되지 않습니다. 좋은 소시지를 만들려면 돼지의 여러 부위(살코기와 지방)와 각 요리사 및/또는 제품에 따라 달라질 수 있는 조미료가 필요합니다. 모든 재료를 섞은 후, 경우에 따라 천연 또는 인공 케이싱에 채워 넣고 적절한 색, 맛, 질감을 얻을 때까지 숙성시킵니다.

몬타네라와 원산지

이베리코 벨로타 햄을 생산하기 위한 돼지들은 몬타네라(montanera)라고 불리는 마지막 비육 단계를 거칩니다. 11월부터 산이 추워지고 도토리가 자연적으로 익어 떨어지면, 목동들은 자연 비육을 마무리하려는 돼지들을 목장에 자유롭게 풀어 놓습니다. 최대 4개월 동안 돼지들은 찾을 수 있는 모든 도토리, 붉은 열매, 많은 풀을 먹습니다. 많이 돌아다니고 많은 물을 마십니다. 목장에 들어갈 때 체중의 50%가 증가하면, 훌륭한 이베리코 벨로타 햄을 제공할 준비가 됩니다.

풍미 가득한 로모

이 맛은 매우 특별하고 맛있으며, 우아하면서도 동시에 강렬합니다. 당신의 감각을 즐겁게 해 줄 뉘앙스와 질감이 있습니다.