100% 이베리코 벨로타 햄 인텐스 - 80g 팩

하몬 데 베요타 100% 이베리코

하몬이 하몬 데 베요타 100% 이베리코, 더 일반적으로 '파타 네그라'로 알려진 제품이라고 말할 때, 우리는 항상 이베리코 품종의 순수성과 돼지의 사료를 언급합니다. 즉, 이 제품을 얻은 돼지는 양쪽 부모가 모두 이베리코인 돼지로, 고기가 100% 이베리코임을 보장하며, 또한 도토리로 살이 찐 돼지입니다. 이베리코 돼지는 근육 내부에 지방을 스며들게 하는 능력으로 세계의 다른 돼지 및 동물과 구별되며, 이 지방은 데에사(목초지)에서의 몬타네라(도토리 비육 기간) 동안 통제된 사료와 운동 덕분에 얻습니다.

"최고의 하몬은 당신이 가장 좋아하는 하몬이다"라는 우리의 신조를 유지하면서, 우리는 이 100% 이베리코 베요타 슬라이스 팩 중 하나로, 하몬은 먹는 것이 아니라 즐기는 것이라는 말의 의미를 직접 경험할 수 있다고 단언할 수 있습니다.

몬타네라

이베리코 베요타 하몬을 생산할 돼지들은 몬타네라 기간에 마지막 비육을 합니다. 11월부터 산악 지대가 추워지고 도토리가 익어 자연적으로 떨어질 때, 목동들은 돼지들을 농장에 풀어 자연적으로 살이 찌게 합니다. 최대 4개월 동안 돼지들은 찾을 수 있는 모든 도토리, 붉은 열매, 그리고 많은 풀을 먹습니다. 그들은 많이 걸어 다니고 많은 물을 마실 것입니다. 그들이 입장할 때의 체중보다 50% 증가하면, 그들은 훌륭한 이베리코 베요타 하몬을 제공할 준비가 된 것입니다.

하몬 인텐소

세계적으로 유명한 하몬 인텐소는 다른 이베리코 제품 중에서 가장 알아보기 쉽습니다. 이 맛의 이베리코 제품의 맛은 강렬하고, 확실하며, 단순히 취하게 합니다. 이 하몬을 구매하는 것은 강렬함의 동의어이며, 그 훈연된 뉘앙스는 이 하몬을 잊을 수 없게 만들며, 가장 까다롭지만 가장 강인한 미각을 즐겁게 하기에 이상적입니다.

하몬이란 무엇이며 어떻게 만들어지나요?

하몬은 돼지 뒷다리를 소금에 절여 숙성시킨 결과물입니다. 돼지의 종류와 사료에 따라 숙성 기간이 크게 달라지며 맛도 달라집니다. 하나의 하몬에 많은 양의 고기가 있기 때문에 다양한 맛을 찾을 수 있습니다: 마사(윗부분)는 가장 부드러운 부분이고, 콘트라마사(아랫부분)는 가장 풍미가 좋으며, 뼈에 가까워질수록 더 강렬한 맛을 찾을 수 있습니다.

돼지 다리가 준비되면, 가장 먼저 해야 할 일은 염지 준비입니다. 요리사는 돼지 껍질에 V자 모양으로 절개를 하고 외부 지방을 얼마나 남길지 결정합니다. 지방이 많을수록 소금을 덜 흡수하고 더 달콤해집니다. 사전 작업이 완료되면, 다리는 평균 약 2주 동안 소금에 묻힙니다. 요리사가 그 기간을 연장하기로 결정하면 하몬은 더 풍미가 좋아집니다. 그 시점부터, 만들 하몬의 종류, 다리의 특성, 그리고 얻고자 하는 맛에 따라, 다리는 소비에 최적이 될 때까지 건조장에 매달려 있습니다.