Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr

Formaggio stagionato

Il formaggio fresco non richiede alcun periodo di stagionatura, è un formaggio morbido, con un'alta percentuale di acqua e, per queste caratteristiche, si contamina e si deteriora più facilmente. Il formaggio stagionato è tutto il contrario.

Affinché un formaggio possa essere considerato "stagionato", deve avere una maturazione minima compresa tra 4 e 7 mesi. Questo tipo di formaggio contiene pochissima acqua, quindi è molto grasso e presenta un sapore forte, notevolmente potenziato da tale maturazione. Oltre a questo tipo di formaggi, esistono anche i cosiddetti "formaggi vecchi" che vengono prodotti con un periodo di maturazione superiore ai 7 mesi.

Oltre a ciò, uno dei tipi di formaggio più popolari nella gastronomia spagnola è il formaggio semi-stagionato, una via di mezzo tra la consistenza morbida del formaggio fresco e i sapori intensi del formaggio stagionato. Affinché un formaggio sia "semi-stagionato", deve aver maturato per almeno 35 giorni; questo periodo di stagionatura permette di apprezzare appieno il sapore del latte, soprattutto quando si tratta di latte di pecora.

Formaggio di capra

Il formaggio di capra è un formaggio molto popolare che, come suggerisce il nome, viene prodotto con latte di capra. Sebbene il contenuto di grassi sia molto simile a quello del formaggio di mucca, nel formaggio di capra sono presenti diversi tipi di acidi grassi che gli conferiscono il suo sapore così particolare. È noto anche che questo formaggio ha un contenuto proteico più elevato rispetto ad altri e che, avendo un sapore così intenso, viene spesso mescolato con altri latti, come quello di mucca.

Tra le proprietà nutrizionali più notevoli del formaggio di capra troviamo un elevato contenuto di minerali, in particolare calcio e fosforo, che lo rendono ideale per la prevenzione di malattie come l'osteoporosi. Sodio, potassio e vitamine del gruppo B sono tra i benefici che questo formaggio ci offre in ogni boccone.

Ingredienti: Latte di capra pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, cloruro di calcio e lisozima (derivato dall'uovo).
Stagionatura: tra 45 e 60 giorni.
Peso netto approssimativo: 220 grammi