Paleta di Cebo de Campo Iberica 50% razza Iberica - Bustina 80g

Cebo de Campo Iberico 50% razza Iberica

L'Iberico 50% razza Iberica Cebo de Campo è un nuovo tipo di prosciutto iberico che offriamo da Enrique Tomás e che, come tutti i nostri prodotti, è caratterizzato da alta qualità, un processo di selezione impeccabile e un sapore che ti farà godere come mai prima d'ora. Mantenendo tutte le caratteristiche del già noto Prosciutto Iberico di Cebo, i maiali destinati alla produzione di prosciutti e spalle iberiche di cebo de campo seguono un'alimentazione controllata in tre fasi: mangimi e cereali, un periodo di libertà con alimentazione selvatica e naturale, e una fase finale di ingrasso nuovamente con mangimi e cereali.

I prodotti Iberici di razza Iberica Cebo de Campo sono riconoscibili dal marchio caratteristico di Enrique Tomás abbinato all'etichetta di colore verde. Scopri il sapore unico di questa gamma di prodotti, quella che un tempo era conosciuta come "recebo" è stata ribattezzata Cebo de Campo e il risultato finale è una meraviglia gastronomica senza paragoni.

Cos'è una spalla e come si produce?

Una spalla è il risultato della stagionatura sotto sale della zampa anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del prosciutto perché c'è la stessa quantità di osso ma molta meno carne rispetto a un prosciutto. Richiede meno mesi di stagionatura rispetto a un prosciutto.

Una volta che la zampa del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salatura. Il maestro salatore esegue un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanta parte del grasso esterno vuole lasciare. Più grasso ha, meno sale assorbirà e più dolce risulterà. Una volta completata l'operazione preliminare, la zampa viene interrata nel sale per una media di circa due settimane. Se il salatore decide di prolungare questo periodo, la spalla risulterà più saporita. Da quel momento, in base al tipo di spalla che vogliamo ottenere, alle caratteristiche della zampa e al sapore che intendiamo raggiungere, la zampa rimarrà appesa nell'essiccatoio fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Prosciutto in tutti i formati

Da Enrique Tomás vogliamo che il prosciutto non manchi mai a casa tua e per questo mettiamo a tua disposizione un'intera gamma di prodotti iberici nei formati più comodi e pratici che puoi trovare sul mercato.

Bustine sottovuoto: bustine da 80 grammi dei migliori prodotti iberici. La quantità ideale per gustare prosciutto, spalla o salumi al punto giusto, senza il timore di non consumarli in tempo e che si secchino. Un modo eccellente per provare un prodotto senza dover acquistare grandi quantità.

Pacchetti: da Enrique Tomás offriamo anche la possibilità di acquistare vari pacchetti risparmio e pacchetti "non ti limitare" in cui non solo troverai un modo per risparmiare, ma avrai la certezza di avere a casa tutto il prosciutto o la spalla iberica che desideri in comode bustine sottovuoto da consumare al tuo ritmo e secondo i tuoi desideri.

Pezzo disossato: se hai la tua affettatrice a casa, ti offriamo la possibilità di acquistare il miglior prosciutto iberico, disossato dai nostri tagliatori professionisti, in modo che tu possa finire di affettarlo tu stesso, nella comodità della tua casa.

Pezzo intero: per gli esperti e gli amanti del prosciutto, niente di meglio di una bella zampa di prosciutto a casa da tagliare, mangiare e condividere. Acquista anche un prosciutto iberico intero e goditi tutto il suo sapore come un vero artista del prosciutto.