Cara Membuat Kaldu dengan Serutan Ham dan Taquitos: Resep Tradisional

Kaldu dengan serutan ham adalah hidangan klasik masakan Spanyol yang memaksimalkan rasa ham Iberia. Baik untuk memperkaya semur kacang-kacangan, merebus sayuran, atau sekadar dinikmati sebagai konsom, kaldu ini adalah dasar yang wajib ada di buku resep Anda. Dalam panduan ini, kami akan mengajarkan Anda cara membuatnya langkah demi langkah, menggunakan serutan ham dan potongan ham, dua produk serbaguna yang penuh rasa.

Selain itu, kami akan memberikan ide untuk memanfaatkan kaldu dalam resep lain dan cara memilih bahan terbaik di Enrique Tomás. Jika Anda pecinta masakan tradisional, kaldu ini akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaan dan hasilnya yang spektakuler.

Bahan-bahan untuk Kaldu dengan Serutan Ham

Untuk membuat kaldu yang gurih, Anda hanya membutuhkan sedikit bahan, tetapi berkualitas. Dasarnya adalah serutan ham, yang memberikan rasa intens dan asap, serta potongan ham, yang menambah tekstur dan sentuhan asin. Anda bisa menggunakan serutan ham Iberia atau potongan ham dari babi pakan biji ek atau pakan biasa, sesuai selera.

Bahan dasarnya adalah: 100 gram serutan ham, 100 gram potongan ham, 1 bawang bombay besar, 2 wortel, 1 batang daun bawang, 2 siung bawang putih, 1 tomat matang, 1 lembar daun salam, 1 tangkai peterseli, 2 liter air, dan opsional sedikit minyak zaitun extra virgin. Jika ingin kaldu yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan tulang ham atau sepotong tulang lutut.

• Gunakan serutan ham dari babi pakan biji ek untuk rasa yang lebih lembut dan creamy, atau dari babi pakan biasa untuk rasa yang lebih kuat.

Langkah demi Langkah: Cara Membuat Kaldu

Mulailah dengan mengupas dan memotong semua sayuran menjadi potongan besar. Tidak perlu kecil-kecil, karena nanti akan dibuang. Dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak zaitun dan tumis sayuran dengan api sedang selama sekitar 5 menit, hingga sedikit kecokelatan. Ini akan meningkatkan rasanya.

Tambahkan serutan ham dan potongan ham, lalu aduk selama beberapa menit agar lemak dan aromanya keluar. Selanjutnya, masukkan tomat yang dipotong, daun salam, dan peterseli. Tutup dengan 2 liter air dingin dan naikkan api hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api ke yang paling rendah dan biarkan masak selama 1,5 jam, sesekali buang busa yang muncul ke permukaan.

• Jika menggunakan panci presto, kurangi waktu menjadi 30 menit sejak tekanan naik.

Tips untuk Kaldu yang Sempurna

Rahasia kaldu yang baik terletak pada pemasakan lambat dan kualitas bahan. Jangan terburu-buru: semakin lama dimasak, semakin pekat rasanya. Jika ingin kaldu yang lebih ringan, Anda bisa menyaringnya setelah dimasak dan menghilangkan lemaknya dengan sendok atau pemisah lemak.

Serutan ham dan potongan ham sangat ideal untuk resep ini karena sudah dipotong dan siap pakai. Di Enrique Tomás, Anda akan menemukan berbagai macam produk ini, seperti Serutan Ham Iberia 100% Pakan Biji Ek, sempurna untuk kaldu kelas atas, atau Potongan Ham Iberia Pakan Biasa, yang lebih terjangkau tetapi sama lezatnya.

• Simpan kaldu di lemari es hingga 4 hari atau bekukan dalam porsi untuk selalu siap sedia.

Cara Menggunakan Kaldu dalam Resep Lain

Kaldu dengan serutan ham ini adalah dasar yang sempurna untuk banyak resep. Gunakan untuk merebus buncis dan membuat potaje tradisional, untuk nasi yang creamy, untuk sup mie, atau bahkan untuk membuat krim sayuran. Anda juga bisa menguranginya untuk mendapatkan saus kental yang cocok untuk daging atau ikan.

Jika ada sisa kaldu, jangan dibuang: bekukan dalam cetakan es batu dan Anda akan memiliki kubus kaldu yang siap memberi rasa pada hidangan apa pun. Ide lainnya adalah menggunakannya untuk merebus sayuran: hasilnya akan jauh lebih gurih daripada dengan air.

• Coba tambahkan sedikit anggur putih ke dalam kaldu sebelum disaring untuk sentuhan rasa ekstra.

Paduan dan Penyajian

Kaldu dengan serutan ham bisa disajikan sendiri, sebagai konsom panas dalam cangkir, dengan taburan potongan ham di atasnya dan sedikit minyak zaitun. Anda juga bisa menambahkan telur rebus setengah matang atau sedikit kunyit untuk memberi warna.

Untuk paduan, anggur merah muda atau cava brut adalah pilihan yang sangat baik. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih tradisional, anggur daerah seperti Maridaje tinto Albert Tomás DO Conca Barberà meningkatkan rasa ham tanpa menutupinya. Kombinasi kaldu panas dengan anggur segar adalah kontras yang lezat.

• Sajikan kaldu dalam mangkuk kecil sebagai hidangan pembuka sebelum makanan utama.

Sekarang setelah Anda tahu cara membuat kaldu dengan serutan ham dan potongan ham, cobalah di rumah. Ini adalah resep sederhana, ekonomis, dan penuh rasa yang akan membawa Anda ke dapur tradisional. Jika Anda ingin bahan terbaik, kunjungi Enrique Tomás dan temukan pilihan serutan dan potongan ham Iberia kami. Pesan hari ini dan berikan sentuhan Iberia yang layak untuk hidangan Anda!