Jambon Ibérique de Cebo de Campo 50% race Ibérique - Sachet de 80g

Jambon Ibérique de Cebo de Campo 50% race Ibérique.

Le Cebo de Campo est un nouveau type de jambon Ibérique de race Ibérique que nous proposons chez Enrique Tomás et qui, comme tous nos produits, est d'une grande qualité, avec un processus de sélection irréprochable et une saveur qui vous fera voyager. Tout en conservant toutes les caractéristiques du célèbre jambon Ibérique de race Ibérique de Cebo, les porcs destinés à la production de jambons et de palettes ibériques de cebo de campo ont suivi une alimentation contrôlée en trois phases : aliments composés et céréales, période de liberté dans les champs avec une alimentation sauvage et naturelle, et finition de l'engraissement avec à nouveau des aliments composés et des céréales.

Vous reconnaîtrez les produits Ibériques de race Ibérique de Cebo de Campo grâce à la signature caractéristique d'Enrique Tomás associée à l'étiquette de couleur verte. N'hésitez pas à découvrir la saveur unique de cette gamme de produits, ce qui était auparavant connu sous le nom de « recebo » a été rebaptisé Cebo de Campo et le résultat final est une merveille gastronomique incomparable.

Qu'est-ce qu'un jambon et comment est-il fabriqué ?

Un jambon est le résultat de la salaison de la patte arrière d'un porc. Selon le type de porc et son alimentation, les mois de salaison varient considérablement, tout comme sa saveur. En raison de la grande quantité de viande dans un même jambon, on trouve différentes saveurs : la maza est la partie la plus tendre, la contramaza la plus savoureuse, et à mesure que l'on se rapproche de l'os, l'intensité augmente.

Une fois la patte du porc prête, la première chose à faire est de la préparer pour le salage. Le cuisinier effectue une coupe en V sur la couenne du porc et décide de la quantité de graisse externe à laisser. Plus il y a de graisse, moins le jambon absorbera de sel et plus il sera doux. Une fois cette opération préalable effectuée, la patte est enfouie dans le sel pendant environ deux semaines en moyenne. Si le cuisinier décide de prolonger cette période, le jambon sera plus savoureux. À partir de ce moment, en fonction du type de jambon que nous allons produire, des caractéristiques de la patte et de la saveur que nous souhaitons obtenir, la patte sera suspendue dans le séchoir jusqu'à ce qu'elle soit optimale pour la consommation.

Le jambon dans tous ses formats

Chez Enrique Tomás, nous voulons que le jambon ne manque jamais chez vous, c'est pourquoi nous mettons à votre disposition toute une gamme de produits ibériques dans les formats les plus pratiques et les plus commodes que vous puissiez trouver sur le marché.

• Sachets sous vide : des sachets de 80 grammes des meilleurs produits ibériques. La quantité idéale pour profiter du jambon, de la palette ou de la charcuterie à leur point parfait, sans craindre de ne pas les manger à temps et qu'ils se dessèchent. Un excellent moyen de vous encourager à essayer un produit sans avoir à acheter de grandes quantités.
• Packs : chez Enrique Tomás, nous offrons également la possibilité d'acheter différents packs économiques et packs « ne vous privez pas » dans lesquels vous trouverez non seulement un moyen d'économiser, mais aussi la certitude d'avoir chez vous tout le jambon ou la palette ibérique que vous désirez, dans de pratiques sachets sous vide, à consommer à votre rythme et selon vos envies.
• Pièce désossée : si vous possédez votre propre machine à trancher à la maison, nous vous offrons la possibilité d'acheter le meilleur jambon ibérique, désossé par nos coupeurs professionnels, afin que vous puissiez finir de le trancher vous-même, dans le confort de votre foyer.
• Pièce entière : pour les experts et les amateurs de jambon, rien de tel qu'une bonne patte de jambon à la maison pour couper, manger et partager. Procurez-vous également un jambon ibérique entier et savourez toute sa saveur comme un véritable artiste du jambon.