Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica - Beutel 80g

Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Rasse Ibérica.

Cebo de Campo ist eine neue Art von Ibérico-Schinken der Rasse Ibérica, die wir bei Enrique Tomás anbieten. Wie alle unsere Produkte zeichnet er sich durch höchste Qualität, eine tadellose Auswahl und einen Geschmack aus, der Sie wie nie zuvor genießen lässt. Unter Beibehaltung aller Eigenschaften des bereits bekannten Jamón Ibérico de Raza Ibérica de Cebo durchliefen die Schweine, die für die Herstellung von Ibérico-Schinken und -Schultern aus Cebo de Campo bestimmt sind, eine kontrollierte Fütterung in drei Phasen: Futter und Getreide, eine Phase der Freiheit auf dem Feld mit wilder und natürlicher Nahrung und schließlich die Mast mit Futter und Getreide.

Die Ibérico-Produkte der Rasse Ibérica aus Cebo de Campo erkennen Sie am charakteristischen Zeichen von Enrique Tomás in Kombination mit dem grünen Etikett. Überzeugen Sie sich selbst vom einzigartigen Geschmack dieser Produktlinie. Was früher als „Recebo“ bekannt war, wurde in Cebo de Campo umbenannt – das Endergebnis ist ein unvergleichliches gastronomisches Wunder.

Was ist ein Schinken und wie wird er hergestellt?

Ein Schinken entsteht durch das Pökeln des Hinterbeins eines Schweins in Salz. Abhängig von der Schweinerasse und ihrer Fütterung variieren die Reifezeit und der Geschmack erheblich. Aufgrund der großen Fleischmenge in einem einzigen Schinken finden wir verschiedene Geschmacksrichtungen: Die Maza ist der mildeste Teil, die Contramaza der würzigste, und je näher wir am Knochen sind, desto intensiver wird der Geschmack.

Sobald das Schweinebein fertig ist, muss es zunächst für das Pökeln vorbereitet werden. Der Koch macht einen V-förmigen Schnitt in die Schwarte und entscheidet, wie viel äußeres Fett er belassen möchte. Je mehr Fett, desto weniger Salz wird aufgenommen und desto süßer wird der Schinken. Nach dieser Vorbereitung wird das Bein durchschnittlich etwa zwei Wochen lang in Salz eingelegt. Verlängert der Koch diesen Zeitraum, wird der Schinken würziger. Ab diesem Zeitpunkt hängt das Bein – je nach Art des herzustellenden Schinkens, den Eigenschaften des Beins und dem gewünschten Geschmack – im Trockenraum, bis es optimal zum Verzehr ist.

Schinken in allen Formaten

Bei Enrique Tomás möchten wir, dass der Schinken in Ihrem Zuhause nicht fehlt. Deshalb bieten wir Ihnen eine ganze Reihe von Ibérico-Produkten in den bequemsten und praktischsten Formaten an, die Sie auf dem Markt finden können.

• Vakuumbeutel: Beutel mit 80 Gramm der besten Ibérico-Produkte. Die Menge ist ideal, um sowohl Schinken als auch Schulter oder Wurstwaren im perfekten Zustand zu genießen, ohne befürchten zu müssen, sie nicht rechtzeitig zu essen und dass sie austrocknen. Eine hervorragende Möglichkeit, ein Produkt zu probieren, ohne große Mengen kaufen zu müssen.
• Packs: Bei Enrique Tomás bieten wir auch verschiedene Sparpakete und „No te cortes“-Pakete an. Hier finden Sie nicht nur eine Möglichkeit zu sparen, sondern haben auch die Sicherheit, den gesamten Ibérico-Schinken oder die Ibérico-Schulter, die Sie wünschen, in praktischen Vakuumbeuteln zu Hause zu haben, die Sie nach Ihrem eigenen Tempo und Belieben verbrauchen können.
• Entbeintes Stück: Wenn Sie zu Hause eine eigene Aufschnittmaschine haben, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, den besten Ibérico-Schinken zu kaufen, der von unseren professionellen Schneidern entbeint wurde, damit Sie das Aufschneiden bequem zu Hause selbst beenden können.
• Ganzes Stück: Für Kenner und Schinkenliebhaber gibt es nichts Besseres als eine gute Schinkenkeule zu Hause zum Schneiden, Essen und Teilen. Holen Sie sich auch einen ganzen Ibérico-Schinken und genießen Sie seinen vollen Geschmack wie ein wahrer Schinkenkünstler.