Jamón de Bellota Ibérico 50% iberské plemeno - Balení 80 g

Jamón Bellota Ibérico 50% raza Ibérica

V Enrique Tomás vás zveme, abyste si vychutnali jeden z klenotů naší gastronomie, Jamón de Bellota ibérico 50% raza ibérica, jedinečný produkt, který lze vyrábět pouze na Pyrenejském poloostrově, ideální pro milovníky šunky, kteří chtějí ochutnat vyzrálou šunku plnou nuancí.

Vyrobeno ze zadní kýty prasat iberského plemene, náš Jamón Bellota Ibérico 50% raza Ibérica je produkt ideální pro maximální požitek všech smyslů. Dostupný výhradně na Pyrenejském poloostrově, prasata tohoto plemene jsou krmena krmivem, dokud nedosáhnou prvních 100 kilogramů, poté jsou přemístěna na pastviny, kde probíhá závěrečná fáze výkrmu, při které se po dobu 4 měsíců živí žaludy, bylinami a planými rostlinami.

Tento způsob chovu spolu s genetickými zvláštnostmi zvířete dodává masu jedinečnou chuť, přičemž tuk se infiltruje do svaloviny, což vytváří mramorovaný, šťavnatý kus s olejovitým nádechem, který je pro chuťové pohárky vynikající.

Co je to jamón a jak se vyrábí?

Jamón je výsledek solení a zrání přední kýty prasete. Jeho chuť je intenzivnější než u šunky, protože obsahuje stejné množství kosti a mnohem méně masa než šunka. Vyžaduje méně měsíců zrání než šunka.

Jakmile máme prasečí kýtu připravenou, prvním krokem je příprava na solení. Kuchař provede řez do tvaru písmene V na kůži prasete a rozhodne, kolik vnějšího tuku chce ponechat. Čím více tuku, tím méně soli se vstřebá a tím sladší bude výsledek. Po této přípravě se kýta zahrabe do soli v průměru na dva týdny. Pokud se kuchař rozhodne tuto dobu prodloužit, bude jamón chutnější. Od té chvíle, v závislosti na typu jamónu, který chceme vyrobit, na vlastnostech kýty a na chuti, které chceme dosáhnout, visí kýta v sušárně, dokud není optimální ke konzumaci.

Jamón ve všech formátech

V Enrique Tomás chceme, aby jamón nechyběl u vás doma, a proto vám nabízíme celou řadu iberských produktů v nejpohodlnějších a nejpraktičtějších formátech, které na trhu najdete.

• Vakuové balíčky: balíčky s 80 gramy těch nejlepších iberských produktů. Toto množství je ideální, abyste si vychutnali jak jamón, tak paletu nebo uzeniny v jejich ideálním stavu, bez obav, že je nestihnete sníst včas a že vyschnou. Skvělý způsob, jak vyzkoušet produkt, aniž byste museli kupovat velká množství.
• Balíčky: v Enrique Tomás také nabízíme možnost zakoupit různé úsporné balíčky a balíčky "neomezuj se", ve kterých najdete nejen způsob, jak ušetřit, ale také jistotu, že budete mít doma vše, co si přejete, ať už jamón nebo iberskou paletu, v pohodlných vakuových balíčcích, které můžete konzumovat svým tempem a podle své chuti.
• Vykostěný kus: pokud máte doma vlastní krájecí stroj, nabízíme vám možnost koupit nejlepší iberský jamón, vykostěný našimi profesionálními kráječi, abyste si sami dokončili krájení v pohodlí svého domova.
• Celý kus: pro odborníky a milovníky jamónu není nic lepšího než dobrá kýta jamónu doma, kterou můžete krájet, jíst a sdílet. Pořiďte si také celý iberský jamón a vychutnejte si celou jeho chuť jako skutečný mistr jamónu.