Koš na párování s červeným vínem a šunkou 4 hvězdičky premium
Category: Jamón Ibérico de Cebo
Tento degustační balíček obsahuje:
- 2 sáčky šunky Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% iberské plemeno Enrique Tomás.
- Červené víno k párování Albert Tomás
- 1 sýr směsný polotvrdý Vega, klín 220 g.
- 2 sáčky Picos utreranos 20 g Obando.
Červené víno k párování - Enrique Tomás
Konečně se nám to podařilo! Jak se říká, kdo vytrvá, vyhrává! Teď jsme opravdu našli nejlepší párování šunky a červeného vína. Odborníci se shodují, že nejlepší párování pro šunku je bílé víno nebo cava, nebo jakékoli svěží bílé víno či perlivé víno, ale vždy existují příznivci červeného vína, kteří chtějí šunku doprovázet červeným vínem.
A to není snadné. Můžete mít nejlepší šunku a skvělé červené víno, ale když je zkombinujete, oba se v nelítostném souboji navzájem zničí. Odděleně ano, ale ne společně. Jen málo červených vín nám umožní si je vychutnat, pokud je zkombinujeme se šunkou. Děje se to proto, že se jejich vůně vzájemně překrývají a nedovolí nám vychutnat si jejich texturu a aroma odděleně.
S tímto párováním červeného vína s DO. Conca de Barberà jsme dosáhli párování červeného vína se šunkou, protože si dokonale rozumějí. Uvidíte... Obě odrůdy, ze kterých toto červené víno pochází, jsou v rámci DO. Conca de Barberà.
Je to 60 % Garnatxa a 40 % Trepat. Zpracovávají se odděleně, přičemž alkoholové kvašení probíhá v betonových nádržích při řízené teplotě mezi 24 a 26 °C. Poté se přelévá do dřevěných nádrží o objemu 2000 litrů, kde probíhá druhé kvašení, jablečno-mléčné. Po 12 měsících zrání se provádí kupáž jednotlivých odrůd, přičemž se volí správný poměr obou, aby vzniklo víno, ve kterém vyniknou kvality každé odrůdy v dokonalém spojení.