لومو دي بيلوتا 100% إيبيريكو - عبوة 80 جرام

لومو: ملك النقانق

كما يقول المثل الشائع، "من الخنزير حتى مشيته"، ولا شك أن لحم لومو هو أحد أنبل المنتجات التي تُستخرج من الخنزير. هذا النقانق اللذيذ هو طعام شهي لا يغيب عن المائدة في المناسبات الخاصة، وهو أحد المكونات الأساسية لسلة عيد الميلاد الجيدة.

يُصنع النقانق المعروف باسم لومو من لحم الخاصرة المملح، ولكن على عكس أرجل الخنزير التي تُملح أيضًا، يُتبل هذا اللحم بالثوم والأوريجانو والبابريكا. إذا سمعت يومًا مصطلح "إمبوتشادو"، فذلك لأن اللحم يُحشى في غلاف طبيعي من أمعاء الخنزير لتعتيقه.

النقانق الإسبانية

يشتهر المطبخ الإسباني عالميًا، ونقانقه، إلى جانب لحم الخنزير الإيبيري، هي أحد أبطال هذه الشهرة. لكل منطقة ومقاطعة وقرية منتجاتها الخاصة، ويُقدّر، قبل أي شيء آخر، التحضير التقليدي والنكهات الأصيلة: تشوريزو، فويت، سالتشيتشون، تشيستورا، وغيرها من الروائع التي لا يستطيع الكثيرون الاستغناء عنها.

عندما نتحدث عن النقانق، فإننا نشير إلى تقنية تصنيع، لذلك، ما يُعرف باسم اللحوم الباردة ليس نقانقًا، ولا يمكن اعتبار لحم الخنزير المحبوب لدينا كذلك. لصنع نقانق جيد، تحتاج إلى لحم من أجزاء مختلفة من الخنزير (مناطق خالية من الدهون ودهون) وتوابل قد تختلف حسب كل طباخ و/أو المنتج المراد تصنيعه. بمجرد خلط كل شيء، يُحشى الخليط في غلاف طبيعي أو اصطناعي حسب الحالة، ويُترك ليعتق للوقت اللازم لاكتساب لونه ونكهته وملمسه.

المراعي والمنشأ

الخنازير المخصصة لإنتاج لحم الخنزير الإيبيري من الجوز تقوم بالجزء الأخير من تسمينها في المراعي. اعتبارًا من نوفمبر، عندما يكون الجو باردًا في الجبال ويسقط الجوز بشكل طبيعي لأنه ناضج، يطلق الرعاة الخنازير التي ينوون إنهاء تسمينها بشكل طبيعي في المزرعة. لمدة أقصاها 4 أشهر، ستأكل الخنازير كل الجوز الذي يمكنها العثور عليه، والتوت البري، والكثير من العشب. ستمشي كثيرًا وتشرب الكثير من الماء. عندما تزيد بنسبة 50٪ عن الوزن الذي دخلت به الحقل، ستكون جاهزة لتوفير لحم الخنزير الإيبيري الرائع من الجوز.

لومو لذيذ

هذه النكهة مميزة جدًا، لذيذة، أنيقة ولكنها قوية في نفس الوقت. درجات وملمس سيسعد حواسك.