Fuet con Pimienta Pirineus 180gr

لونجانيزا، سالتشيتشون وفويت

إذا كنت تعيش في إسبانيا وتعلم غنى مطبخها، فقد لا تواجه مشكلة في التعرف على أي من هذه المنتجات الثلاثة، ولكن مع ذلك هناك من لا يميز الفروق بينها. نبدأ بتوضيح أنها ثلاثة أنواع من النقانق الحرفية التي تأسرنا بنكهتها وقوامها ورائحتها.

الحجم: تُحشى هذه المنتجات الثلاثة في غلاف، عادة ما يكون من أمعاء الخنزير، ويختلف حجم هذا الغلاف في كل منها. السالتشيتشون هو الأكثر سمكًا، ثم نجد اللونجانيزا التي تكون عادةً أكثر تسطحًا وبيضاوية قليلاً، وأخيرًا الفويت الأضيق بكثير، وهو الأصغر بين الثلاثة.

التجفيف: جانب مهم آخر في نقانقنا ويرتبط ارتباطًا مباشرًا بالحجم، فكلما كان المنتج أكبر، احتاج إلى وقت تجفيف أطول.

المكونات: على الرغم من أن النقانق الثلاثة تُصنع من لحم الخنزير الخالي من الدهون، وخنزير إيبيريكو الذي يتغذى على الجوز حسب المنتج، إلا أن المكونات تُحدث فرقًا كبيرًا بالإضافة إلى عملية التصنيع الحرفي لكل منها. عادةً ما يكون السالتشيتشون واللونجانيزا متشابهين، أكثر نحافة ويحتويان على الفلفل، على عكس الفويت الذي لا يشمل هذه التوابل في نسخته التقليدية.

النقانق الإسبانية

يتمتع المطبخ الإسباني بشهرة عالمية، ونقانقه، إلى جانب جامون إيبيريكو، هي أحد أبطال هذه الشهرة. لكل منطقة ومقاطعة وقرية منتجاتها الخاصة، ويتم تقدير التحضير التقليدي والنكهات المحلية فوق أي جانب آخر: تشوريزو، فويت، سالتشيتشون، تشيستورا وغيرها من الروائع التي لا يستطيع الكثيرون الاستغناء عنها.

عندما نتحدث عن النقانق، فإننا نشير إلى تقنية تصنيع، وبالتالي، ما يُعرف باللحوم الباردة ليس نقانقًا، ولا يمكن اعتبار الجامون المحبوب لدينا كذلك. لصنع نقانق جيدة، نحتاج إلى لحم من أجزاء مختلفة من الخنزير (مناطق خالية من الدهون ودهون) وتوابل قد تختلف حسب كل طباخ و/أو المنتج المراد تصنيعه. بمجرد خلط كل شيء، تُحشى الخليط في غلاف طبيعي أو اصطناعي حسب الحالة، وتُترك لتجف للوقت اللازم لاكتساب لونها ونكهتها وقوامها.