Jamón de Bellota 100% Ibérico Intenso - 80克隨身包

100% 伊比利亞橡果火腿

當我們提到100%伊比利亞橡果火腿（俗稱「黑腳火腿」）時，指的是豬隻的純正伊比利亞血統及其飼養方式。也就是說，這款產品所用的豬隻，其父母雙方均為伊比利亞豬，確保肉質為100%伊比利亞純種，並且這些豬隻是以橡果增肥的。伊比利亞豬與世界上其他豬隻和動物的不同之處，在於牠們能將脂肪滲入肌肉組織中，而這些脂肪是牠們在牧場的「蒙塔內拉」放養季節期間，透過控制飲食和運動所獲得的。

秉持我們「最好的火腿，就是您最喜歡的那一款」的最高原則，我們可以保證，只要品嚐一包這些100%伊比利亞橡果火腿切片，您就能親身體驗我們所說的「火腿不是用來吃的，而是用來享受的」這句話的真諦。

蒙塔內拉（放養季節）

那些被指定用來製作伊比利亞橡果火腿的豬隻，會在「蒙塔內拉」期間完成最後階段的增重。從十一月開始，當山區天氣轉冷，橡果因成熟而自然落下時，牧人便會將準備以自然方式完成增重的豬隻放養在牧場中。在長達四個月的時間裡，豬隻會盡情食用能找到的所有橡果、野莓和大量牧草。牠們會大量走動並飲用充足的水。當牠們的體重比進入牧場時增加50%後，便準備好提供美味的伊比利亞橡果火腿了。

濃郁風味火腿

世界聞名的濃郁風味火腿，是伊比利亞火腿中最容易辨識的一款。此風味的伊比利亞產品口感強烈、紮實，且令人陶醉。購買這款火腿即代表著強烈的風味體驗，其煙燻的層次感使其成為一款令人難忘的火腿，非常適合滿足最挑剔、同時也最能接受濃郁風味的味蕾。

什麼是火腿？它是如何製作的？

火腿是將豬的後腿用鹽醃製熟成的產物。根據豬的品種和飼養方式的不同，熟成的月份數會有顯著差異，風味也會隨之改變。由於同一隻火腿含有大量肉質，我們會發現不同的風味：最寬厚的部位（maza）口感最為柔軟，另一側（contramaza）則風味最為濃郁，而越靠近骨頭的部位，風味則越強烈。

一旦豬後腿準備就緒，首先要做的就是為鹽漬做好準備。師傅會在豬皮上切出一個V形切口，並決定要保留多少外部脂肪。保留的脂肪越多，吸收的鹽分就越少，成品吃起來也就越甘甜。完成前置作業後，豬腿會被埋在鹽中，平均約兩週時間。如果師傅決定延長這段時間，火腿的風味會更加濃郁。從那時起，根據我們要製作的火腿類型、豬腿的特性以及我們想要達到的風味，這隻豬腿會被掛在乾燥室中，直到達到最佳的食用狀態為止。