Salchichón Iberico Bellota Campaña - 1/2 - Nửa miếng

Salchichón chính xác là gì?

Salchichón là một loại xúc xích ướp muối và lên men đặc trưng của nhiều quốc gia châu Âu và nổi bật với tính truyền thống. Để chế biến, người ta sử dụng thịt chất lượng cao, nếu là loại ibérica thì từ lợn ăn quả sồi, cùng với hỗn hợp gia vị tinh tế, trong đó nổi bật là hạt tiêu đen nguyên hạt, mang lại cho sản phẩm hương thơm và hương vị đặc trưng giúp nhận diện nó.

Salchichón được nhồi trong ruột lợn và thường có kích thước lớn và dày. Về thời gian ướp muối, thời gian này thường được xác định theo kích thước của miếng; miếng càng lớn và rộng thì cần thời gian ướp muối càng lâu. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng nhất của các loại xúc xích và salchichón mà chúng tôi bán tại Enrique Tomás là chúng được chế biến theo phương pháp thủ công dưới sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt nhất. Kết quả thể hiện rõ qua thị giác và vị giác.

Mặc dù là một sản phẩm đơn giản, salchichón là độc nhất, với hương vị thơm ngon và cách trình bày lý tưởng cho mọi dịp, từ bữa tối nhẹ nhàng thanh lịch đến nhân bánh mì kẹp cho trẻ em.

Xúc xích Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha nổi tiếng thế giới và các loại xúc xích của nó, cùng với giăm bông ibérica, là một trong những nhân vật chính của sự nổi tiếng đó. Mỗi vùng, miền và làng đều có sản phẩm riêng và trên hết, người ta coi trọng sự chuẩn bị truyền thống và hương vị bản địa: chorizo, fuet, salchichón, chistorra và những món tuyệt vời khác mà nhiều người không thể thiếu.

Khi nói đến xúc xích, chúng ta đề cập đến một kỹ thuật chế biến, do đó, cái gọi là thị nguội không phải là xúc xích, và cả giăm bông yêu quý của chúng ta cũng không thể được coi là như vậy. Để làm một loại xúc xích ngon, cần thịt từ nhiều phần khác nhau của lợn (phần nạc và mỡ) và gia vị có thể thay đổi tùy theo mỗi đầu bếp và/hoặc sản phẩm được chế biến. Sau khi trộn tất cả, hỗn hợp được nhồi vào ruột tự nhiên hoặc nhân tạo tùy trường hợp, và để ướp muối trong thời gian cần thiết để đạt được màu sắc, hương vị và kết cấu của nó.