Jamón de Bellota Ibérico 50% ras Ibérica - Zakje 80gr

Jamón Bellota Ibérico 50% ras Ibérica

Bij Enrique Tomás nodigen we je uit om te genieten van een van de juwelen van onze gastronomie, de Jamón de Bellota ibérico 50% ras ibérica, een uniek product dat alleen op het Iberisch schiereiland kan worden gemaakt, ideaal voor hamliefhebbers die een gerijpte ham vol nuances willen proeven.

Gemaakt van het achterbeen van varkens van het Iberische ras, is onze Jamón Bellota Ibérico 50% ras Ibérica een ideaal product voor het ultieme genot van de zintuigen. Alleen verkrijgbaar op het Iberisch schiereiland, worden de varkens van dit ras gevoerd met voer tot ze de eerste 100 kilo bereiken, waarna ze naar de dehesa worden gebracht voor de laatste vetmestingsfase, waar ze 4 maanden lang eikels, kruiden en wilde planten eten.

Deze opfok, samen met de genetische bijzonderheden van het dier, geeft het vlees een unieke smaak, met een ham waarvan het vet in de spier is geïnfiltreerd, wat resulteert in een gemarmerd, sappig stuk met een olieachtig tintje dat heerlijk smaakt.

Wat is een voorpoot en hoe wordt het gemaakt?

Een voorpoot is het resultaat van het uitharden in zout van de voorpoot van een varken. De smaak is intenser dan die van een ham omdat er dezelfde hoeveelheid bot is en veel minder vlees dan in een ham. Het heeft minder maanden uitharding nodig dan een ham.

Zodra we de varkenspoot klaar hebben, moeten we hem eerst voorbereiden voor het zouten. De kok maakt een V-vormige snede in de korst van het varken en bepaalt hoeveel extern vet hij wil laten. Hoe meer vet, hoe minder zout het zal absorberen en hoe zoeter het zal zijn. Na deze voorbereiding wordt de poot gemiddeld twee weken in zout begraven. Als de kok besluit deze periode te verlengen, wordt de ham smaakvoller. Vanaf dat moment, afhankelijk van het type ham dat we gaan maken, de kenmerken van de poot en de smaak die we willen bereiken, hangt de poot in de droogruimte tot hij optimaal is voor consumptie.

Ham in alle formaten

Bij Enrique Tomás willen we dat je thuis geen ham tekortkomt en daarom stellen we een volledig assortiment Iberische producten in de meest handige en praktische formaten die je op de markt kunt vinden ter beschikking.

• Vacuümverpakte zakjes: zakjes met 80 gram van de beste Iberische producten. De hoeveelheid is ideaal om zowel van ham als van voorpoot of worstjes op hun best te genieten, zonder de angst dat je het niet op tijd opeet en het uitdroogt. Een uitstekende manier om een product te proberen zonder grote hoeveelheden te hoeven kopen.
• Packs: bij Enrique Tomás bieden we ook de mogelijkheid om verschillende bespaarpacks en "geen beperkingen"-packs aan te schaffen, waarin je niet alleen een manier vindt om te besparen, maar ook de zekerheid hebt dat je alle ham of Iberische voorpoot in huis hebt die je wenst, in handige vacuümverpakte zakjes om in je eigen tempo en naar believen te consumeren.
• Uitgebeend stuk: als je thuis een eigen snijmachine hebt, bieden we je de mogelijkheid om de beste Iberische ham te kopen, uitgebeend door onze professionele snijders, zodat je het snijden zelf kunt afmaken, in het comfort van je eigen huis.
• Heel stuk: voor de experts en hamliefhebbers is er niets beter dan een goede ham thuis om te snijden, te eten en te delen. Koop ook een hele Iberische ham en geniet van al zijn smaak als een echte hamkunstenaar.