Premium 4-sterren Rode Wijn & Ham Proeverijmand

Deze Cesta Maridaje bevat:

• 2 zakjes Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica Enrique Tomás.
• Rode Albert Tomás Maridaje wijn
• 1 Vega halfharde gemengde kaas, 220 gr.
• 2 zakjes Picos utreranos 20gr Obando.
  

Rode Maridaje wijn - Enrique Tomás

Eindelijk is het gelukt! Zoals ze zeggen: wie volhoudt, wint! Nu hebben we de perfecte combinatie van ham en rode wijn gevonden. Experts zijn het erover eens dat de beste combinatie bij ham witte wijn of cava is, of een frisse witte wijn of mousserende wijn, maar er zijn altijd trouwe fans van rode wijn om de ham te begeleiden.

En dat is niet eenvoudig: je kunt de beste ham en een geweldige rode wijn hebben, maar als je ze combineert, neutraliseren ze elkaar in een meedogenloos duel. Apart zijn ze heerlijk, maar niet samen. Er zijn maar weinig rode wijnen die we nog kunnen waarderen als we ze met ham combineren. Dit komt doordat de aroma's elkaar wederzijds overheersen, waardoor we de textuur en het aroma niet apart kunnen proeven.

Met deze rode wijncombinatie met DO. Conca de Barberà is het ons gelukt om een rode wijn te vinden die perfect samengaat met ham, omdat ze naadloos op elkaar aansluiten. Je zult het zien... De twee druivensoorten waar deze rode wijn vandaan komt, vallen binnen de DO. Conca de Barberà.

Het is 60% Garnatxa en 40% Trepat. Ze worden apart verwerkt, waarbij de alcoholische gisting plaatsvindt in betonnen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24 en 26 ºC. Daarna gaat het naar houten vaten van 2000 liter voor de tweede gisting, de malolactische gisting. Na een rijpingsperiode van 12 maanden worden de twee varianten gemengd in de juiste verhouding om een wijn te creëren waarin de kwaliteiten van elke druivensoort in een perfect huwelijk naar voren komen.