Jambon de Bellota Ibérique 50% race Ibérique - Sachet 80g

Jambon Bellota Ibérique 50% race Ibérique

Chez Enrique Tomás, nous vous invitons à savourer l'un des joyaux de notre gastronomie, le Jambon de Bellota ibérique 50% race ibérique, un produit unique qui ne peut être élaboré que dans la péninsule ibérique, idéal pour les amateurs de jambon souhaitant déguster un affinage riche en nuances.

Élaboré à partir de la cuisse arrière de porcs de race ibérique, notre Jambon Bellota Ibérique 50% race Ibérique est un produit idéal pour le plus grand plaisir des sens. Disponible uniquement dans la péninsule ibérique, les porcs de cette race sont nourris avec des aliments composés jusqu'à atteindre les 100 premiers kilos, puis sont menés dans la dehesa pour la phase finale d'engraissement, où ils se nourrissent de glands, d'herbes et de plantes sauvages pendant 4 mois.

Cet élevage, combiné aux particularités génétiques de l'animal, confère une viande à la saveur unique, avec un jambon dont la graisse s'est infiltrée dans le muscle, donnant une pièce persillée, juteuse et avec une touche huileuse qui est exquise en bouche.

Qu'est-ce qu'un Jambon et comment est-il fabriqué ?

Un jambon est le résultat du salage et de l'affinage de la patte avant d'un porc. Sa saveur est plus intense que celle du jambon arrière car il y a la même quantité d'os mais beaucoup moins de viande. Il nécessite moins de mois d'affinage qu'un jambon arrière.

Une fois la patte du porc prête, la première chose à faire est de la préparer pour le salage. Le charcutier pratique une coupe en V sur la couenne du porc et décide de la quantité de graisse externe à laisser. Plus il y a de graisse, moins le sel sera absorbé et plus le goût sera doux. Une fois cette opération préalable effectuée, la patte est enfouie dans le sel pendant environ deux semaines en moyenne. Si le charcutier décide de prolonger cette période, le jambon sera plus savoureux. À partir de ce moment, en fonction du type de jambon que nous allons produire, des caractéristiques de la patte et de la saveur que nous souhaitons obtenir, la pièce sera suspendue dans le séchoir jusqu'à ce qu'elle soit optimale pour la consommation.

Jambon dans tous les formats

Chez Enrique Tomás, nous voulons que le jambon ne manque pas dans votre maison et c'est pourquoi nous mettons à votre disposition toute une gamme de produits ibériques dans les formats les plus pratiques et commodes que vous puissiez trouver sur le marché.

• Sachets sous vide : des sachets de 80 grammes des meilleurs produits ibériques. La quantité idéale pour profiter du jambon, de la paleta ou de la charcuterie à leur point parfait, sans craindre de ne pas les manger à temps et qu'ils se dessèchent. Un excellent moyen de vous encourager à essayer un produit sans avoir à acheter de grandes quantités.
• Packs : chez Enrique Tomás, nous offrons également la possibilité d'acheter différents packs économiques et packs "ne vous retenez pas" dans lesquels vous trouverez non seulement un moyen d'économiser, mais aussi la certitude d'avoir à la maison tout le jambon ou la paleta ibérique que vous désirez, dans de pratiques sachets sous vide, à consommer à votre rythme et selon votre envie.
• Pièce désossée : si vous avez votre propre machine à trancher à la maison, nous vous offrons la possibilité d'acheter le meilleur jambon ibérique, désossé par nos trancheurs professionnels, afin que vous puissiez finir de le trancher vous-même, dans le confort de votre foyer.
• Pièce entière : pour les experts et les amateurs de jambon, rien de mieux qu'une bonne patte de jambon à la maison pour trancher, manger et partager. Obtenez également un jambon ibérique entier et profitez de toute sa saveur en véritable artiste du jambon.