Iberian bellota-kinkku, 50% iberianrotua - 80 g pussi

Jamón Bellota Ibérico 50% raza Ibérica

Enrique Tomás kutsuu sinut nauttimaan yhdestä gastronomiamme helmistä, Jamón de Bellota ibérico 50% raza ibérica, ainutlaatuisesta tuotteesta, jota voidaan valmistaa vain Iberian niemimaalla, ja joka on ihanteellinen kinkun ystäville, jotka haluavat maistaa vivahteikasta kypsytettyä kinkkua.

Valmistettu iberiansikalan takajalasta, meidän Jamón Bellota Ibérico 50% raza Ibérica on tuote, joka on tarkoitettu aistien maksimaaliseen nautintoon. Saatavilla vain Iberian niemimaalla, tämän rodun sikoja ruokitaan rehulla, kunnes ne saavuttavat ensimmäiset 100 kiloa, minkä jälkeen ne viedään dehesaan (laidunmetsään) loppulihotuksen vaiheeseen, jossa ne syövät tammenterhoja, yrttejä ja luonnonkasveja 4 kuukauden ajan.

Tämä kasvatus yhdessä eläimen geneettisten ominaisuuksien kanssa antaa lihalle ainutlaatuisen maun, ja kinkun rasva on tunkeutunut lihakseen, mikä tuottaa marmoroituneen, mehukkaan ja hieman öljyisen palan, joka on herkullista makuhermoille.

Mikä on kinkku ja miten se valmistetaan?

Kinkku (paleta) on sian etujalan suolaamalla kypsytyksen tulos. Sen maku on voimakkaampi kuin kinkun (jamón), koska siinä on sama määrä luuta mutta paljon vähemmän lihaa kuin kinkussa. Se vaatii vähemmän kypsytyskuukausia kuin kinkku.

Kun sian jalka on valmis, ensimmäinen vaihe on valmistella se suolausta varten. Kokki tekee V-muotoisen leikkauksen sian kuoreen ja päättää, kuinka paljon ulkoista rasvaa jättää. Mitä enemmän rasvaa, sitä vähemmän suolaa se imee ja sitä makeampi se on. Kun tämä esivaihe on tehty, jalka haudataan suolaan keskimäärin noin kahdeksi viikoksi. Jos kokki päättää pidentää tätä ajanjaksoa, kinkusta tulee maukkaampi. Tästä eteenpäin, riippuen siitä, minkä tyyppistä kinkkua valmistamme, jalan ominaisuuksista ja halutusta mausta, jalka roikkuu kuivaushuoneessa, kunnes se on optimaalinen kulutukseen.

Kinkkua kaikissa muodoissa

Enrique Tomás haluaa, että kinkkua ei puutu kotoasi, ja siksi tarjoamme sinulle koko valikoiman iberialaisia tuotteita markkinoiden kätevimmissä ja käytännöllisimmissä muodoissa.

• Vakuumipussit: pussit, joissa on 80 grammaa parhaita iberialaisia tuotteita. Määrä on ihanteellinen, jotta voit nauttia sekä kinkusta että paletasta tai leikkeleistä parhaimmillaan ilman pelkoa, ettei se ehdi kuivua. Erinomainen tapa rohkaista sinua maistamaan tuotetta ilman, että sinun tarvitsee ostaa suuria määriä.
• Paketit: Enrique Tomás tarjoaa myös mahdollisuuden ostaa erilaisia säästöpaketteja ja "älä rajoita itseäsi" -paketteja, joista löydät paitsi tavan säästää, myös varmuuden siitä, että sinulla on kotona kaikki haluamasi iberialainen kinkku tai paleta kätevissä vakuumipusseissa, joita voit syödä omaan tahtiisi ja mielesi mukaan.
• Luuton pala: jos sinulla on oma leikkauskone kotona, tarjoamme sinulle mahdollisuuden ostaa parasta iberialaista kinkkua, jonka ammattilaisleikkaajamme ovat luuttomaksi leikanneet, jotta voit viimeistellä viipaloinnin itse kotisi mukavuudessa.
• Kokonainen pala: asiantuntijoille ja kinkun ystäville mikään ei ole parempaa kuin hyvä kinkun jalka kotona leikattavaksi, syötäväksi ja jaettavaksi. Hanki myös kokonainen iberialainen kinkku ja nauti kaikesta sen mausta kuin oikea kinkkutaiteilija.