¿Qué es exactamente el Salchichón?

El salchichón es un embutido curado típico de varios países europeos, conocido por su carácter tradicional. Se elabora con carne de alta calidad, ibérica de bellota si es el caso, junto con una delicada mezcla de especias donde destaca la pimienta negra en grano, que le aporta su aroma y sabor tan característicos. El salchichón se embute en una tripa de cerdo y suele ser de tamaño grande y grueso. En cuanto al tiempo de curación, este depende del tamaño de la pieza: cuanto más grande y ancha sea, más tiempo necesitará. En cualquier caso, lo más importante de los embutidos y el salchichón que vendemos en Enrique Tomás es que se elaboran siguiendo métodos artesanales bajo los más estrictos controles de calidad. El resultado salta a la vista y al paladar. A pesar de ser un producto sencillo, el salchichón es único, con un sabor delicioso y una presentación ideal para todo tipo de ocasiones, desde una elegante cena de picoteo hasta el relleno del bocadillo de los niños.

Embutidos españoles

La gastronomía española goza de fama mundial y sus embutidos, junto al jamón ibérico, son uno de los protagonistas de esa popularidad. Cada región, comarca y pueblo tiene sus propios productos y se valora, por encima de todo, la preparación tradicional y los sabores autóctonos: chorizos, fuet, salchichón, chistorra y otras maravillas de las que muchos no podríamos prescindir. Cuando hablamos de embutido, nos referimos a una técnica de elaboración; por lo tanto, lo que se conoce como fiambre no es embutido, ni tampoco nuestro querido jamón puede considerarse como tal. Para hacer un buen embutido se necesita carne de diversas partes del cerdo (zonas magras y grasa) y condimentos que pueden variar según cada cocinero o producto. Una vez unido todo, la mezcla se embute en una tripa natural o artificial, según el caso, y se deja curar el tiempo necesario para que adquiera su color, sabor y textura.