لحم خنزير إيبيريكو بيلوتا 50% سلالة إيبيرية - عبوة 80 جرام
Category: جامون إيبيريكو دي بيلوتا
جامون بيلوتا إيبيريكو 50% سلالة إيبيرية
في إنريكي توماس، ندعوك للاستمتاع بواحدة من جواهر مطبخنا، جامون بيلوتا إيبيريكو 50% سلالة إيبيرية، وهو منتج فريد لا يمكن إنتاجه إلا في شبه الجزيرة الإيبيرية، مثالي لعشاق الجامون الذين يرغبون في تذوق منتج معتق مليء بالنكهات المتنوعة.
مُحضّر من الساق الخلفية لخنازير السلالة الإيبيرية، جامون بيلوتا إيبيريكو 50% سلالة إيبيرية هو منتج مثالي للاستمتاع الكامل بالحواس. متوفر حصريًا في شبه الجزيرة الإيبيرية، تتغذى خنازير هذه السلالة على العلف حتى تصل إلى أول 100 كيلوغرام، ثم تُنقل إلى المراعي الطبيعية (الدييسا) لمرحلة التسمين النهائية حيث تتغذى على الجوز (البلوط) والأعشاب والنباتات البرية لمدة 4 أشهر.
تمنح هذه التربية، إلى جانب الخصائص الوراثية للحيوان، لحمًا ذا نكهة فريدة، حيث يتخلل الدهن العضلات لينتج قطعة ممتلئة بالعروق الدهنية، غنية بالعصارة، وذات لمسة زيتية تجعلها شهية للغاية عند التذوق.
ما هو الجامون وكيف يُصنع؟
الجامون (paleta) هو نتيجة معالجة الساق الأمامية للخنزير بالملح. طعمه أقوى من طعم الجامون (jamón) لأن كمية العظم فيه مماثلة بينما اللحم أقل بكثير من الجامون. يحتاج إلى أشهر معالجة أقل من الجامون.
بمجرد أن تصبح ساق الخنزير جاهزة، أول ما يجب فعله هو تحضيرها للتمليح. يقوم الطاهي بعمل قطع على شكل حرف V على جلد الخنزير ويقرر كمية الدهون الخارجية التي يريد تركها. كلما زادت الدهون، قل امتصاص الملح وزادت حلاوة الطعم. بعد الانتهاء من العملية الأولية، تُدفن الساق في الملح لمدة أسبوعين في المتوسط. إذا قرر الطاهي إطالة هذه الفترة، سيصبح الجامون ألذ. من تلك اللحظة، واعتمادًا على نوع الجامون الذي نصنعه، وخصائص الساق، والطعم الذي نريد الحصول عليه، تُعلق الساق في غرفة التجفيف حتى تصبح مثالية للاستهلاك.
جامون بجميع الأشكال
في إنريكي توماس، نريد ألا يخلو منزلك من الجامون، ولهذا نضع تحت تصرفك مجموعة كاملة من منتجات الإيبيريكو بأكثر الأشكال راحة وعملية التي يمكنك العثور عليها في السوق.
- أكياس مفرغة من الهواء: أكياس تحتوي على 80 غرامًا من أفضل منتجات الإيبيريكو. الكمية مثالية لتستمتع بالجامون أو الباليتا أو اللحوم المصنعة في أفضل حالاتها، دون خوف من عدم تناولها في الوقت المناسب وجفافها. طريقة ممتازة لتشجيعك على تجربة منتج دون الحاجة لشراء كميات كبيرة.
- الباقات: في إنريكي توماس، نقدم أيضًا إمكانية شراء باقات توفير متنوعة وباقات "لا تتردد" حيث لن تجد فقط وسيلة للادخار، بل ستحصل أيضًا على ضمان وجود كل كمية الجامون أو الباليتا الإيبيرية التي ترغب بها في المنزل في أكياس مفرغة من الهواء مريحة لتستهلكها وفقًا لسرعتك ورغبتك.
- القطعة منزوعة العظم: إذا كان لديك آلة تقطيع خاصة في المنزل، نقدم لك إمكانية شراء أفضل جامون إيبيريكو، منزوع العظم على يد قاطفينا المحترفين، لتقوم أنت بعملية التقطيع بنفسك، في راحة منزلك.
- القطعة الكاملة: للخبراء وعشاق الجامون، لا شيء أفضل من ساق جامون جيدة في المنزل لتقطيعها وتناولها ومشاركتها. احصل أيضًا على جامون إيبيريكو كامل واستمتع بكل نكهته كفنان حقيقي في عالم الجامون.